Ленивый хачапури на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 551 ₽ · 138 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Натрите сулугуни и моцареллу на крупной тёрке, творог разомните вилкой. Добавьте мелко рубленый укроп, пропущенный через пресс чеснок, сметану, соль и одно яйцо. Тщательно перемешайте — начинка готова.
Лаваш разрежьте на 4 равных прямоугольника. На каждый кусок выложите по 1/4 начинки, распределите ровным слоем, отступая от краёв 2 см.
Сверните лаваш конвертом: сначала подверните боковые края, затем заверните верхний и нижний край внутрь. Должен получиться плотный прямоугольник.
Разбейте второе яйцо в миску, взболтайте вилкой. Обмакните каждый хачапури в яйцо — это даст золотистую корочку.
Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите сливочное масло. Выложите хачапури швом вниз и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые хачапури переложите на тарелку, дайте постоять 2 минуты. Подавайте горячими, разрезав по диагонали.
💡 Советы шефа
- Если любите более тягучую начинку, добавьте побольше моцареллы — она даёт красивую сырную нить.
- Лаваш можно заменить на тортилью или слоёное тесто, но тогда время жарки немного увеличится.
- Перед подачей можно посыпать свежей зеленью или подать с аджикой — будет пикантнее.
Частые вопросы
Можно ли заменить сулугуни другим сыром?
Да, сулугуни можно заменить адыгейским, брынзой или фетой. Но учтите: если сыр солёный, уменьшите количество соли в начинке.
Сколько хранятся ленивые хачапури?
Лучше есть сразу, но в холодильнике они пролежат до двух дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке.
Можно ли заморозить такие хачапури?
Да, можно заморозить сырые конвертики. Перед жаркой размораживать не нужно — просто обжарьте на 2–3 минуты дольше.
Почему начинка вытекает?
Скорее всего, вы не плотно завернули края. Используйте меньше начинки и хорошо защипывайте конверт.
Какая сковорода лучше подходит?
Идеальна антипригарная сковорода с толстым дном. На ней корочка получается равномерной и не пригорает.