Сосиски в тесте из дрожжевого теста
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 476 ₽ · 119 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подогрейте молоко до тёплого состояния (не горячего!). Добавьте сахар и сухие дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут до появления пенной шапки.
В большой миске смешайте муку, соль и растопленное сливочное масло. Вбейте яйцо, влейте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. При необходимости добавьте немного муки.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в тёплое место без сквозняков на 40–50 минут до увеличения вдвое.
Обомните подошедшее тесто и разделите на 8 равных частей. Каждую раскатайте в жгут длиной примерно 20 см.
Сосиски отварите в кипящей воде 3–5 минут (если они сырые). Если сосиски уже варёные, просто обдайте кипятком и обсушите.
Оберните каждую сосиску полоской теста по спирали, оставляя открытыми кончики. Выложите на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.
Смажьте заготовки взбитым желтком, при желании посыпьте кунжутом. Оставьте на 15 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте сосиски в тесте 20–25 минут до золотистой корочки. Подавайте тёплыми.
💡 Советы шефа
- Чтобы тесто было особенно нежным, замените молоко на кефир или простоквашу.
- Не перегревайте молоко при активации дрожжей — иначе они погибнут.
- Если хотите более хрустящую корочку, за 5 минут до готовности смажьте сосиски маслом.
- Для разнообразия можно добавить в тесто мелконарезанную зелень или сушёный чеснок.
Частые вопросы
Можно ли приготовить сосиски в тесте из дрожжевого теста в духовке, если нет дрожжей?
Да, можно заменить сухие дрожжи свежими (21 г) или использовать слоёное тесто. Но для классического рецепта лучше именно дрожжи — так выпечка получается мягкой и воздушной.
Сколько времени выпекать сосиски в тесте в духовке?
Оптимальное время — 20–25 минут при 200 °C. Ориентируйтесь на румяную корочку. Если духовка печёт неравномерно, через 15 минут проверьте и при необходимости переверните противень.
Почему сосиски в тесте получились жёсткими?
Скорее всего, тесто перестояло или было слишком много муки. Следующий раз замешивайте тесто до мягкости, не перебарщивайте с мукой, и дайте ему хорошо подняться.
Как хранить сосиски в тесте после выпечки?
Остывшие сосиски можно хранить в контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке 30–40 секунд или в духовке 5 минут.
Можно ли заморозить сосиски в тесте до выпечки?
Да, сформированные заготовки можно заморозить на противне, затем переложить в пакет. Перед выпечкой размораживать не нужно — просто смажьте желтком и выпекайте на 5–7 минут дольше.