Кексы в формочках
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 135 ₽ · 34 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Включите духовку разогреваться до 180°C. Достаньте сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры.
В миске взбейте миксером размягчённое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы.
По одному вбейте яйца, каждый раз хорошо взбивая. Затем влейте молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Просейте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, без комочков.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, чтобы кексам было куда подниматься.
Выпекайте кексы в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Дайте кексам постоять в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
💡 Советы шефа
- Чтобы кексы были более воздушными, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Формочки смажьте маслом или используйте бумажные вкладыши – так кексы легко достать.
- В тесто можно добавить горсть изюма или шоколадной крошки для разнообразия.
Частые вопросы
Почему кексы не поднимаются в духовке?
Скорее всего, проблема в разрыхлителе – проверьте его срок годности. Также важно не перебивать тесто после добавления муки, иначе кексы будут плотными.
Можно ли заменить сливочное масло маргарином?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Лучше использовать качественный маргарин для выпечки.
Как сделать кексы влажными?
Увеличьте количество молока или добавьте пару ложек сметаны. Также не передерживайте кексы в духовке – ровно до сухой шпажки.
Сколько хранятся кексы в формочках?
В герметичном контейнере при комнатной температуре до 3-4 дней. В холодильнике они высыхают быстрее.
Можно ли заморозить кексы?
Да, отлично замораживаются. Заверните каждый кекс в плёнку и положите в пакет. Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.
Какой жирности молоко лучше брать?
Подойдёт любое, но с молоком 2,5% и выше кексы получаются более нежными.
Что делать, если нет ванильного сахара?
Замените чайной ложкой ванильного экстракта или просто увеличьте количество сахара на 10 грамм.