Тирольский пирог
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 359 ₽ · 90 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель вымойте, очистите и натрите на крупной тёрке. Залейте холодной водой на 10 минут, затем откиньте на дуршлаг и отожмите лишнюю влагу.
Шпик нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. В сковороде растопите сливочное масло, обжарьте шпик до золотистости, добавьте лук и пассеруйте до мягкости, 5-7 минут.
В большой миске смешайте тёртый картофель, яйца, сметану, обжаренный шпик с луком. Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и муку. Хорошо перемешайте.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите картофельную массу, разровняйте лопаткой. Сверху равномерно посыпьте тёртым сыром.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте пирог 30-35 минут до золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
💡 Советы шефа
- Чтобы пирог был хрустящим, обязательно отожмите картофель после замачивания — лишняя влага мешает образованию корочки.
- Шпик можно заменить копчёной грудинкой или беконом — вкус станет более насыщенным.
- Подавайте тирольский пирог горячим со сметаной или зелёным салатом.
Частые вопросы
Тирольский пирог рецепт
Это классический пирог из региона Тироль (Австрия). Основные ингредиенты: картофель, шпик, лук, яйца, сметана и сыр. Запекается до хрустящей корочки. Моя версия проста и адаптирована для домашних условий.
Тирольский пирог рецепт в домашних условиях
Для приготовления в домашних условиях используйте свежий картофель, качественный шпик и твёрдый сыр вроде эмменталя. Натирайте картофель на крупной тёрке и обязательно отжимайте. Запекайте при 180°C около 35 минут.
Какое тесто для тирольского пирога?
В этом рецепте тесто не требуется — основу составляет картофельная масса с мукой и яйцами. Это проще и быстрее традиционных вариантов, при этом пирог получается сочным и сытным.
Можно ли заменить шпик чем-то другим?
Да, шпик можно заменить беконом, копчёной грудинкой или даже ветчиной. Если хотите вегетарианский вариант, добавьте больше лука и грибы, обжаренные до золотистости.
Сколько калорий в тирольском пироге?
Примерно 450 ккал на порцию. Калорийность зависит от жирности сметаны и количества масла. Для снижения калорий используйте сметану 10% и уменьшите количество шпика.