Кексики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 178 ₽ · 45 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Формочки для кексов смажьте сливочным маслом или вставьте бумажные капсулы.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и ванильный сахар.
В отдельной миске разотрите яйца с сахаром до однородности. Растопите сливочное масло и влейте вместе с молоком в яичную смесь. Перемешайте венчиком.
Соедините жидкую и сухую смеси. Перемешивайте ложкой до однородности – тесто должно быть как густая сметана. Если используете изюм, добавьте на этом этапе.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3.
Выпекайте кексики 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Достаньте кексики из духовки, дайте им постоять в форме 5 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Для более пышных кексов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Если хотите шоколадные кексики, замените 2 ст.л. муки на 2 ст.л. какао-порошка.
- Храните кексики в герметичном контейнере до 3 дней, но лучше всего они на второй день – становятся мягче.
Частые вопросы
Как сделать кексики более влажными?
Добавьте в тесто 2 ст.л. сметаны или йогурта – это сделает кексы более нежными и сочными. Также не пересушивайте их в духовке, проверяйте за 2-3 минуты до конца таймера.
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Да, возьмите 80 мл растительного масла без запаха. Кексы будут немного менее ароматными, но текстура останется прекрасной.
Почему кексики опадают после выпечки?
Чаще всего из-за резкого перепада температуры. Не открывайте духовку первые 15 минут, а после выпечки дайте кексам постоять в форме 5-7 минут перед охлаждением на решётке.
Сколько хранятся домашние кексики?
При комнатной температуре в контейнере с крышкой – до 3 дней. В холодильнике – до 5, но перед подачей лучше разогреть в микроволновке 15-20 секунд.
Можно ли заморозить кексики?
Да, полностью остывшие кексы заверните в плёнку и положите в пакет. В морозильнике они хранятся до 3 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.
Как сделать кексики с разными добавками?
Просто вмешайте в тесто ягоды (свежие или замороженные), шоколадную крошку, орехи или цедру лимона. Уменьшите количество сахара, если добавки сладкие.
Обязательно ли использовать разрыхлитель?
Да, он делает кексы воздушными. Если под рукой нет разрыхлителя, замените его на 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом (1 ч.л.), но действовать нужно сразу, чтобы тесто не осело.