Малосольные огурцы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 661 ₽ · 165 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Огурцы хорошо промойте, обрежьте кончики. Крупные огурцы разрежьте вдоль на 2-4 части, мелкие оставьте целиком.
Приготовьте рассол: доведите до кипения 1 литр воды, растворите соль и сахар, дайте остыть до комнатной температуры.
Чеснок нарежьте пластинками, укроп крупно порубите, листья смородины промойте.
На дно кастрюли или банки выложите половину укропа, листьев смородины, чеснока и перца горошком.
Плотно уложите огурцы сверху, засыпьте оставшимся укропом, чесноком, листьями и перцем.
Залейте огурцы остывшим рассолом, накройте крышкой или тарелкой с грузом.
Оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, затем переставьте в холодильник. Через сутки малосольные огурцы готовы.
💡 Советы шефа
- Для максимального хруста выбирайте огурцы с пупырышками и замачивайте их в холодной воде на 1 час перед засолкой.
- Не используйте йодированную соль — огурцы станут мягкими.
- Если хотите огурцы за 2 часа, залейте их горячим рассолом (90°C) и оставьте при комнатной температуре.
Частые вопросы
Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле?
Просто смешайте огурцы со специями в кастрюле, залейте рассолом и оставьте под крышкой. Удобно, если нет банки.
Какие огурцы лучше всего подходят для малосольных?
Идеальны небольшие хрустящие огурчики с пупырышками — они быстрее просаливаются и остаются упругими.
Сколько времени мариновать огурцы по этому рецепту?
При комнатной температуре — 1-2 дня, в холодильнике — до 3-4 дней. Для быстрого варианта используйте горячий рассол.
Можно ли использовать этот рецепт для заготовки на зиму?
Да, если после засолки сразу разложить огурцы вместе с рассолом по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.
Почему огурцы получились мягкими? Что делать?
Скорее всего, вы пересолили или использовали йодированную соль. На следующий раз добавьте ложку уксуса в рассол для упругости.
Как быстро приготовить малосольные огурцы за 15 минут?
Нарежьте огурцы кружками, залейте горячим рассолом и добавьте уксус — через 15 минут они уже готовы.
Чем заменить листья смородины?
Можно использовать листья вишни, дуба, хрена или даже свежий укроп — они тоже дадут аромат и хруст.