Варенье из клубники
🛒 Список покупок
Итого на 10 порц.: ≈ 462 ₽ · 46 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Клубнику переберите, удалите плодоножки, промойте холодной водой и дайте стечь.
В тазу смешайте клубнику с сахаром, оставьте на 2-3 часа, чтобы ягоды пустили сок.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, помешивая.
Варите 5 минут, снимая пену. Затем снимите с огня и дайте остыть 15 минут.
Снова доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту, разведённую в 1 ст. ложке воды, и варите 10-15 минут на слабом огне, помешивая.
Проверьте готовность: капля сиропа на холодной тарелке не растекается. Если готово — разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Не переваривайте, иначе клубника потеряет форму — достаточно двух варок по 5 и 15 минут.
- Для аромата добавьте в конце 1 ч.л. ванильного сахара или палочку корицы во время варки.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — так оно простоит до 2 лет.
Частые вопросы
Почему варенье получилось жидким?
Возможно, вы недоварили сироп или взяли водянистый сорт клубники. Попробуйте добавить немного желирующего сахара при следующей варке или уварить дольше.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Да, но пропорция 1:1 (сахар к ягодам) считается классической для хранения при комнатной температуре. Если сахара меньше, храните варенье в холодильнике.
Как стерилизовать банки?
Вымойте банки содой, поставьте в холодную духовку, нагрейте до 120°С на 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут.
Можно ли заморозить клубнику для варенья?
Лучше варить сразу из свежих ягод. Замороженная клубника даёт много воды и варенье может получиться слишком жидким.
Почему варенье забродило?
Скорее всего, не хватило сахара или банки были плохо стерилизованы. Такое варенье можно переварить с добавлением сахара, но лучше не рисковать.
Как добиться густоты без желатина?
При варке добавьте лимонную кислоту и уваривайте до испарения лишней жидкости. Также можно использовать третий этап варки с перерывом на остывание.
Можно ли варить в мультиварке?
Да, в режиме «Тушение» 2 часа с открытой крышкой, периодически помешивая. Но проще на плите — контроль лучше.