Чесночные стрелки на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 116 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, срежьте бутончики и жесткие нижние части. Нарежьте стрелки кусочками длиной 3-4 см.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и чеснок, жарьте ещё 3 минуты.
Добавьте к овощам стрелки, томатную пасту, соль, сахар, перец. Перемешайте, тушите под крышкой 15 минут, периодически помешивая.
Влейте уксус, перемешайте и тушите ещё 2 минуты. Снимите с огня.
Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам, утрамбовывая. Закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте молодые стрелки — они сочнее и нежнее, без волокон.
- Для более острого вкуса добавьте стручок чили на этапе тушения.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте до 1 года.
Частые вопросы
Нужно ли бланшировать чесночные стрелки перед заготовкой?
Нет, в этом рецепте бланширование не нужно — стрелки тушатся с овощами, что делает их мягкими и ароматными. Если хотите более плотную текстуру, можно предварительно обдать кипятком на 1-2 минуты.
Можно ли заменить томатную пасту помидорами?
Да, вместо пасты возьмите 2 спелых помидора: ошпарьте, снимите кожуру, измельчите мякоть и добавьте на этапе тушения. Увеличьте время тушения на 5 минут, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Сколько хранятся чесночные стрелки на зиму?
При правильной стерилизации банок и герметичном закатывании заготовка хранится до 1 года в прохладном месте (погреб, холодильник). После вскрытия — не более 2 недель.
Как сделать так, чтобы стрелки были хрустящими?
Чтобы сохранить хруст, не перетушивайте стрелки. Уменьшите время тушения до 10 минут, а уксус добавляйте в самом конце. Также можно после нарезки замочить стрелки в холодной воде на 30 минут.
Можно ли не добавлять уксус?
Уксус — натуральный консервант и даёт приятную кислинку. Без него заготовка может испортиться. Замените его на лимонную кислоту (1/2 ч.л. на 0,5 кг стрелок) или сок лимона (2 ст.л.).
Как стерилизовать банки для заготовки?
Банки вымойте с содой, ополосните. Простерилизуйте над паром 10 минут или в духовке при 150°C 15 минут. Крышки прокипятите 5 минут. Разливайте закуску горячей.