Чесночные стрелки на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 173 ₽ · 43 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, обсушите. Нарежьте их на кусочки длиной 4-5 см.
Морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте тонкой соломкой. Зелень мелко порубите.
В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте стрелки на сильном огне 3 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте морковь и перец. Обжаривайте всё вместе ещё 5 минут, до мягкости моркови.
Всыпьте соль, сахар, чёрный перец, мелко нарезанный чеснок и зелень. Перемешайте, готовьте 2 минуты.
Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть 10 минут.
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Стрелки лучше собирать молодыми, пока они сочные и не огрубели.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить стручок острого перца.
- Храните заготовку в прохладном месте — так она простоит до весны.
Частые вопросы
Можно ли заменить уксус на лимонный сок?
Да, лимонный сок даст более мягкую кислинку. Возьмите 2 столовые ложки сока на 500 г стрелок.
Как правильно стерилизовать банки?
Банки можно простерилизовать над паром 5 минут или в духовке при 100°C 10 минут. Крышки прокипятите 2 минуты.
Через сколько можно есть заготовку?
Через 2-3 дня, когда вкусы смешаются. Для лучшего результата дайте настояться неделю.
Можно ли не добавлять морковь и перец?
Можно, но тогда закуска будет менее сочной. Попробуйте просто обжарить стрелки с чесноком и зеленью.
Как хранить, если нет погреба?
В холодильнике такие заготовки хранятся до 6 месяцев. Банки должны быть герметично закрыты.
Почему стрелки горчат после консервации?
Горечь появляется, если стрелки старые или перестояли на грядке. Используйте только молодые побеги.