Варенье из клубники на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 462 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите хвостики. Промойте ягоды под проточной водой и обсушите на полотенце. Повреждённые ягоды отложите для другого блюда.
В широкой кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите сироп 5 минут на среднем огне до полного растворения сахара.
Аккуратно опустите ягоды клубники в кипящий сироп. Доведите до кипения и варите ровно 5 минут, снимая пену шумовкой. Не перемешивайте, чтобы не повредить ягоды — лучше просто встряхивайте кастрюлю.
Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью полностью остыть при комнатной температуре (около 4-6 часов, можно оставить на ночь). Это позволит ягодам пропитаться сиропом и остаться целыми.
Снова поставьте кастрюлю на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10 минут, аккуратно снимая пену. В конце добавьте лимонную кислоту, размешайте.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для варенья выбирайте плотную клубнику среднего размера — перезрелая разварится.
- Не уменьшайте количество сахара, иначе варенье может забродить.
- Если хотите более густое варенье, увеличьте время второй варки до 15 минут.
- Стерилизовать банки можно в духовке: 10 минут при 100°C.
Частые вопросы
варенье из клубники рецепт на зиму
Этот рецепт идеален для заготовки на зиму: ягоды остаются целыми, сироп густой. Храните в прохладном месте до 2 лет.
варенье из клубники рецепт
Классическое варенье из клубники с целыми ягодами. Главный секрет — варка в два приёма с длительным остыванием.
варенье из жимолости рецепт
Для жимолости пропорции сахара такие же, но жимолость заливают сиропом и сразу варят 15 минут. Лимонную кислоту не добавляют.
варенье из абрикосов без косточек рецепт
Абрикосы без косточек готовят иначе: засыпают сахаром на 6 часов, затем варят 20 минут. Сироп получается менее прозрачным.
варенье из малины на зиму простой рецепт
Малину варят 1:1 с сахаром, без воды, 15 минут. Можно добавить немного лимонного сока для цвета.
варенье из земляники рецепт
Лесную землянику варят по такому же принципу, но время первой варки — 3 минуты, второй — 7, так как ягоды мельче.
варенье из черной смородины на зиму простой рецепт
Чёрную смородину с водой (1 стакан на 1 кг) варят 15 минут, затем 5 минут с сахаром. Пропорции сахара 1,5:1.