Варенье из клубники на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 462 ₽ · 116 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите клубнику, удалите плодоножки и повреждённые ягоды. Промойте в холодной воде и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
В большую кастрюлю налейте воду и насыпьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте клубнику в кипящий сироп, аккуратно перемешайте. Доведите до кипения и варите 5 минут на среднем огне, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 2-3 часа для пропитки ягод.
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Добавьте лимонную кислоту для яркости цвета.
Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом. Разлейте горячее варенье по банкам, закатайте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте.
💡 Советы шефа
- Выбирайте клубнику с плотной мякотью — так ягоды не разварятся. Не перемешивайте варенье часто, чтобы не повредить ягоды. Для более густого сиропа добавьте пектин или замените часть сахара на желирующий.
- Лимонная кислота не только сохраняет цвет, но и балансирует сладость.
- Если хотите варенье с целыми ягодами, используйте метод многократной варки с остыванием.
Частые вопросы
варенье из клубники рецепт на зиму
Этот рецепт идеален: ягоды остаются цельными, сироп прозрачный. Используйте 1 кг ягод и 800 г сахара, варите в два захода с перерывом на пропитку.
варенье из клубники рецепт
Классический рецепт: ягоды и сахар в пропорции 1:0,8. Можно добавить лимонную кислоту для яркости. Варите 5 минут, настаивайте 2 часа, затем ещё 10 минут.
варенье из малины на зиму простой рецепт
Для малины используйте те же пропорции, но ягоды более нежные — варите 5 минут после закипания, не настаивайте долго, сразу закатывайте.
варенье из земляники рецепт
Земляника похожа на клубнику, но мельче. Варите её 3-4 минуты, чтобы не переварить. Соотношение ягод и сахара 1:1.
варенье из черной смородины на зиму простой рецепт
Чёрная смородина содержит много пектина, варенье получается густым. Ягоды и сахар 1:1,3. Варите 10-15 минут.
варенье из абрикосов без косточек рецепт
Абрикосы без косточек засыпьте сахаром (1:1), дайте постоять 4 часа. Варите 10 минут, настаивайте 6 часов, затем ещё 15 минут.
варенье из абрикосов в домашних условиях простой рецепт
Разрежьте абрикосы пополам, удалите косточки. Засыпьте сахаром (1:1,2), варите 20 минут после закипания. Закатайте горячим.