Варенье из абрикосов без косточек
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 362 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Абрикосы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Залейте абрикосы горячим сиропом, оставьте на 4 часа при комнатной температуре.
Доведите абрикосы в сиропе до кипения, варите 5 минут на среднем огне, снимая пену. Снимите с огня, дайте полностью остыть (около 4 часов).
Снова доведите варенье до кипения, варите 10 минут на слабом огне.
Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками.
Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте плотные абрикосы — переспевшие разварятся в кашу.
- Если хотите более жидкий сироп, уменьшите вторую варку до 5 минут.
- Лимонная кислота помогает сохранить яркий цвет и предотвращает засахаривание.
Частые вопросы
Как хранить варенье из абрикосов без косточек?
Храните в сухом прохладном месте (кладовая, погреб) при комнатной температуре. После вскрытия держите в холодильнике.
Можно ли варить варенье из абрикосов без косточек в мультиварке?
Да, можно на режиме 'Варенье' или 'Тушение'. Сначала сварите сироп, затем залейте абрикосы и готовьте по тому же принципу: дважды доводите до кипения с перерывами.
Какие абрикосы лучше для варенья без косточек?
Лучше всего брать средние или крупные абрикосы с плотной мякотью, не перезревшие. Слишком мягкие разварятся, а недозрелые будут кислыми.
Сколько варить варенье из абрикосов без косточек?
Всего около 15 минут варки в два приема: сначала 5 минут, затем после остывания еще 10 минут. Не переваривайте, иначе дольки потеряют форму.
Как сделать варенье из абрикосов без косточек более густым?
Увеличьте количество сахара (например, 1:1 по весу с абрикосами) или варите дольше после второго закипания. Также можно добавить пектин или яблоки.