Варенье из абрикосов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 362 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите абрикосы, удалите плодоножки и испорченные. Разрежьте пополам, выньте косточки. Если хотите, можете оставить половинки или нарезать дольками.
В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и лимонную кислоту. Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения и варите 3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
Засыпьте подготовленные абрикосы в кипящий сироп, аккуратно перемешайте деревянной лопаткой. Доведите до кипения и варите 5 минут, снимая пену.
Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 2 часа, чтобы абрикосы пропитались сиропом.
Снова поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения и варите 15-20 минут, помешивая, до желаемой густоты. Чтобы проверить готовность, капните сироп на холодное блюдце — капля не должна растекаться.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
💡 Советы шефа
- Выбирайте слегка недозрелые абрикосы — они лучше сохранят форму при варке.
- Чтобы варенье не засахарилось, добавьте лимонную кислоту или сок лимона.
- Для более густой консистенции можно увеличить время варки или добавить немного пектина.
- Храните варенье в прохладном темном месте до 2 лет.
Частые вопросы
Как приготовить варенье из абрикосов просто?
Промойте абрикосы, удалите косточки, засыпьте сахаром (1:1) и оставьте на ночь. На следующий день доведите до кипения, варите 10-15 минут и закатайте.
Сколько варить варенье из абрикосов?
Обычно варят в несколько подходов по 5-10 минут с интервалами на остывание. Общее время варки — около 30 минут.
Можно ли варить варенье из абрикосов без косточек?
Да, это классический вариант. Косточки удаляют, чтобы варенье было нежным и без горечи.
Почему варенье из абрикосов горчит?
Горечь появляется из-за перезревших плодов или долгого нагрева. Используйте плотные абрикосы и не переваривайте.
Как сделать густое варенье из абрикосов?
Увеличьте количество сахара, варите дольше или добавьте пектин/желфикс при варке.
Как хранить варенье из абрикосов?
В стерилизованных банках в темном прохладном месте до 2 лет. После вскрытия храните в холодильнике.
Нужно ли стерилизовать банки для варенья?
Да, обязательно. Стерилизуйте банки в кипятке или духовке, чтобы варенье не забродило.