Марокканские блинчики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 55 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте в большой миске пшеничную муку, манную муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
В отдельной посуде взбейте яйцо с тёплой водой. Влейте в сухую смесь и хорошо перемешайте до однородного жидкого теста без комочков.
Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Тесто должно подняться и покрыться пузырьками.
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Смазывать её маслом не нужно — блины жарят на сухой сковороде.
Налейте на сковороду половник теста и равномерно распределите, чтобы получился тонкий блин. Готовьте на среднем огне, пока поверхность не покроется множеством дырочек и не перестанет быть липкой.
Переверните блин и готовьте на второй стороне ещё около 1 минуты до лёгкого золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой на тарелку.
Повторите с оставшимся тестом. Если блины получаются толстыми, добавьте немного воды в тесто.
Смажьте горячие блины сливочным маслом и подавайте с мёдом, вареньем или сиропом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Обязательно дайте тесту настояться — блины станут пористыми и нежными.
- Не переворачивайте блин слишком рано: дырочки на поверхности должны хорошо схватиться, иначе блин порвётся.
- Если хотите более сладкие блины, добавьте ещё ложку сахара в тесто.
- Подавайте багрир тёплыми — они вкуснее сразу после сковороды.
Частые вопросы
В чем разница между марокканскими блинчиками и обычными?
Марокканские блинчики (багрир) имеют пористую структуру с множеством дырочек на поверхности. Они готовятся на сухой сковороде без масла и получаются более пышными и нежными. Обычные блины тоньше и более эластичные.
Почему мои блины не получаются пористыми?
Возможно, тесто было слишком густым или плохо настоялось. Убедитесь, что консистенция теста напоминает жидкую сметану, и дайте ему постоять минимум 15 минут. Также важно использовать свежие дрожжи.
Можно ли заменить манную муку на пшеничную?
Да, можно заменить, но структура блинов будет немного иной: они станут менее пористыми и более плотными. Для лучшего результата лучше придерживаться рецепта.
Как хранить марокканские блинчики?
Готовые блины можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в плёнку или положив в контейнер. Разогревайте их на сухой сковороде или в микроволновке перед подачей.
С чем обычно едят багрир?
Багрир традиционно подают на завтрак с мёдом, сливочным маслом, вареньем или апельсиновым мармеладом. Также их можно подавать к мясным и овощным блюдам как хлеб.