Мясо по-кремлёвски
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 443 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте свинину поперек волокон на медальоны толщиной 1.5-2 см. Слегка отбейте, посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.
Лук нарежьте полукольцами, грибы — пластинами (если мелкие, можно целиком). На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут, пока жидкость не выпарится.
Всыпьте муку, перемешайте. Влейте сметану, посолите и поперчите. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и снимите с огня.
Выложите грибной соус поверх мяса, равномерно распределите. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте сверху.
Запекайте в духовке, разогретой до 180°C, 20-25 минут до румяной сырной корочки. Подавайте горячим, украсив зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более нежного мяса используйте свиную вырезку, но можно заменить куриным филе.
- Если любите острее, добавьте в соус щепотку мускатного ореха или чеснока.
- Перед запеканием дайте блюду постоять при комнатной температуре 10 минут — слои пропитаются.
Частые вопросы
Мясо по-кремлевски - рецепт классический с чем готовят?
Классика — свинина или говядина под грибным соусом со сметаной и сыром. Можно заменить на курицу, будет диетичнее.
Можно ли приготовить мясо по-кремлевски без грибов?
Да, грибы можно исключить — получится просто мясо под сырно-сметанной шапкой. Вкус будет другим, но тоже очень нежным.
Мясо по-кремлевски в духовке - время приготовления
Обычно запекают 20-25 минут при 180°C. Если мясо нарезано толстыми кусками, увеличьте время до 30-35 минут.
Как сделать соус более густым?
Добавьте ещё 1 столовую ложку муки или возьмите сметану жирностью не менее 20%. Тушите соус на медленном огне, пока он не загустеет.
Мясо по-кремлевски — калорийность и БЖУ
Примерно 520 ккал на порцию: белки 35 г, жиры 30 г, углеводы 18 г. Если брать курицу, калорийность будет ниже — около 380 ккал.
Мясо по-кремлевски на сковороде рецепт
Можно приготовить на сковороде: обжарьте мясо, приготовьте соус, выложите всё в сковороду, посыпьте сыром, накройте крышкой и томите на малом огне 15 минут.
Почему мясо получается сухим?
Не пережаривайте перед запеканием — достаточно корочки. Также не используйте постное мясо, лучше взять с жирком, или перед запеканием смажьте мясо сметаной.