Чанахи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 522 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте баранину кусочками по 3-4 см, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.
Нарежьте картофель крупными кубиками, баклажаны — кружками, помидоры — дольками, лук — полукольцами. Чеснок измельчите.
На дно горшочков (или большого керамического горшка) выложите мясо.
Сверху слоями уложите лук, помидоры, баклажаны, картофель. Каждый слой слегка солите.
Смешайте аджику с небольшим количеством воды (примерно 100 мл) и залейте в горшочки. Посыпьте чесноком и нарезанной кинзой.
Закройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 90 минут.
Подавайте чанахи горячим, можно прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса баранину можно предварительно обжарить до золотистой корочки.
- Если у вас нет аджики, замените её смесью острого перца, чеснока и томатной пасты.
- Горшочки с чанахи можно не закрывать крышками — верх запечётся румяной корочкой, но блюдо может получиться суше.
Частые вопросы
Сколько времени готовить чанахи?
В духовке при 180°C — около 90 минут. Если тушите на плите, понадобится 1-1,5 часа под крышкой на слабом огне.
Какое мясо лучше для чанахи?
Традиционно используется баранина, но можно заменить говядиной или свининой. Для сочности выбирайте мясо с небольшим количеством жира.
Можно ли приготовить чанахи без горшочков?
Да, можно запечь в глубокой форме или кастрюле. Если используете кастрюлю, готовьте на плите или в духовке, прикрыв крышкой.
Что делать, если баклажаны горчат?
Нарежьте их, посолите, оставьте на 15-20 минут, затем слейте выделившуюся жидкость и промойте. Горечь уйдёт.
С чем подавать чанахи?
Блюдо самодостаточно, хорошо сочетается с лавашом или свежим хлебом. Можно украсить гранатовыми зёрнами для кислинки.
Можно ли заморозить чанахи?
Да, готовое блюдо можно заморозить порционно. Разогревайте в микроволновке или в горшочках в духовке.
Чем заменить аджику?
Смешайте томатную пасту с измельчённым перцем чили и чесноком, добавьте немного уксуса. Или просто положите сухой перец чили.