Гречаники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 386 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте гречку, залейте водой и варите на слабом огне до готовности (около 15 минут). Остудите.
Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите.
В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте лук до золотистости. Добавьте чеснок и прогрейте минуту.
В большой миске смешайте фарш, остывшую гречку, обжаренный лук с чесноком, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите массу.
Сформируйте из массы котлеты овальной или круглой формы. Обваляйте каждую в муке.
В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и сливочное масло. Обжарьте гречаники с двух сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты на каждой стороне.
Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите гречаники ещё 7-10 минут до готовности.
💡 Советы шефа
- Чтобы гречаники получились сочнее, добавьте в фарш немного холодной воды или молока.
- Гречку лучше варить до полуготовности, чтобы она не разварилась в кашу.
- Подавайте гречаники со сметаной и свежей зеленью — идеальное сочетание.
Частые вопросы
Как сделать гречаники более сочными?
Добавьте в фарш немного воды, молока или тёртого кабачка. Также можно положить кусочек сливочного масла в центр каждой котлеты.
Можно ли запечь гречаники в духовке вместо жарки?
Да, выложите гречаники на противень, смажьте маслом и запекайте при 180°C около 25-30 минут. Получится менее жирно.
Какая гречка лучше подходит для гречаников?
Лучше использовать ядрицу — она сохраняет форму. Пропаренную гречку тоже можно, но она быстрее разваривается.
Сколько хранятся гречаники в холодильнике?
Готовые гречаники можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли заменить фарш на куриный?
Да, с куриным фаршем гречаники будут менее калорийными и более нежными. Уменьшите время тушения до 5 минут под крышкой.
Почему гречаники разваливаются при жарке?
Возможно, в массе мало яйца или она слишком влажная. Добавьте 1 ст. л. муки или панировочных сухарей для скрепления.
Что делать, если нет гречки?
Можно заменить гречку на рис или перловку, но это уже будут не гречаники, а рисники или перловники.