Подлива
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 364 ₽ · 91 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте мясо до румяной корочки на сильном огне примерно 5-7 минут. Переложите мясо в тарелку.
В ту же сковороду добавьте лук и морковь, спассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 5 минут.
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте.
Влейте воду или бульон, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Доведите до кипения.
Верните мясо в сковороду, добавьте лавровый лист, соль и перец. Уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.
Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте специи. Выключите огонь и дайте настояться 5 минут под крышкой. Подавайте горячей.
💡 Советы шефа
- Для насыщенного вкуса используйте мясной бульон вместо воды.
- Если подлива получилась жидкой, разведите ложку муки в воде и добавьте в кипящую подливу.
- Можно добавить зубчик чеснока в конце готовки для аромата.
Частые вопросы
Как сделать подливу без мяса?
Замените мясо на грибы (шампиньоны или лесные) — получится отличная грибная подлива. Обжарьте их с луком и дальше по рецепту.
Как приготовить подливу, чтобы она была густой?
Увеличьте количество муки до 3 столовых ложек или добавьте в конце немного крахмала, разведённого в холодной воде.
Какую томатную пасту лучше использовать?
Берите пасту с высоким содержанием томатов (не менее 25%) и без лишних добавок — она даёт насыщенный вкус.
Можно ли заморозить подливу?
Да, подлива отлично переносит заморозку. Храните в герметичном контейнере до 3 месяцев. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Что добавить в подливу для пикантности?
Добавьте немного сахара (0,5 ч.л.) для баланса кислоты томатов, или веточку тимьяна/розмарина при тушении.
Подлива и подлив — это одно и то же?
Да, это одно и то же блюдо. Просто разное склонение. Рецепт одинаков для обоих вариантов.
Как сделать подливу с подливкой (как в советской столовой)?
Чтобы получить ту самую «столовскую» подливу, после обжарки мяса добавьте ложку муки и ложку сливочного масла, а затем томатную пасту и бульон. Тушите до загустения.