Намазка из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 91 ₽ · 23 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Чесночные стрелки промойте и обсушите. Удалите кончики соцветий, оставив только сочные стебли. Нарежьте стрелки кусочками по 2-3 см.
Вскипятите воду, подсолите. Бланшируйте стрелки 2-3 минуты до мягкости. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы сохранить яркий зеленый цвет. Дайте стечь.
На сухой сковороде обжарьте грецкие орехи 3-4 минуты, помешивая, до золотистого цвета и появления аромата. Снимите с огня и дайте остыть.
В чашу блендера сложите бланшированные стрелки, обжаренные орехи, сливочное масло (размягченное), растительное масло и лимонный сок. Измельчите до однородной пасты. Если масса слишком густая, добавьте 1-2 ст.л. кипяченой воды.
Попробуйте намазку на соль и перец, отрегулируйте по вкусу. Переложите в чистую банку или пиалу. Уберите в холодильник минимум на 30 минут для стабилизации вкуса.
💡 Советы шефа
- Если стрелки горчат, перед бланшировкой замочите их в холодной воде на 30 минут.
- Можно заменить грецкие орехи на кедровые — вкус будет более изысканным.
- Для остроты добавьте дольку чеснока или щепотку красного перца.
- Хранится в холодильнике до 2 недель — удобно делать заготовку на будущее.
Частые вопросы
Как сделать намазку из чесночных стрелок более нежной?
Добавьте больше сливочного масла или пару ложек сметаны. Также можно увеличить количество растительного масла.
Можно ли заморозить намазку из чесночных стрелок?
Да, разложите по порционным контейнерам и заморозьте. Перед использованием разморозьте в холодильнике, затем перемешайте.
Какую зелень можно добавить в намазку?
Хорошо подойдут петрушка, укроп или базилик. Добавьте их на этапе измельчения в блендере.
Можно ли есть намазку из чесночных стрелок сразу?
Можно, но лучше дать настояться в холодильнике хотя бы 30 минут — вкус станет гармоничнее.
Чем заменить грецкие орехи при аллергии?
Подойдут семечки подсолнуха или кунжут. Или вовсе уберите орехи, намазка будет менее калорийной, но все равно вкусной.