Огурцы с куркумой на зиму
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1082 ₽ · 271 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали хрустящими.
Простерилизуйте банки и крышки удобным для вас способом (над паром или в духовке).
На дно каждой банки положите зонтики укропа, листья смородины, зубчики чеснока (по 2 на банку), перец горошком и зерна горчицы.
Плотно уложите огурцы в банки, стараясь заполнить пространство максимально.
Приготовьте маринад: в кастрюле смешайте воду, соль, сахар, куркуму. Доведите до кипения и варите 2 минуты, пока соль и сахар не растворятся.
Влейте уксус в кипящий маринад, перемешайте и сразу снимите с огня.
Залейте огурцы горячим маринадом, оставляя немного места до горлышка. Накройте банки крышками.
Стерилизуйте банки с огурцами в кастрюле с водой (уровень воды до плечиков) в течение 10 минут после закипания.
Закатайте банки крышками, переверните вверх дном, укутайте в одеяло и дайте полностью остыть.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Выбирайте крепкие огурцы небольшого размера — они лучше сохранят хруст.
- Если хотите более насыщенный цвет, можно добавить щепотку куркумы прямо в банку с огурцами.
- Не переварите огурцы при стерилизации — они станут мягкими.
- Храните заготовку в прохладном темном месте, например, в кладовке или погребе.
Частые вопросы
Какой самый вкусный рецепт огурцов с куркумой на зиму?
Этот рецепт считается одним из лучших благодаря балансу соли, сахара, уксуса и специй. Хрустящие огурцы с насыщенным ароматом и золотистым цветом покорят всех.
Сколько хранятся огурцы с куркумой на зиму?
При правильной стерилизации и герметичной закатке такие огурцы хранятся в прохладном месте до 1 года. После открытия банки храните их в холодильнике и съешьте в течение недели.
Можно ли использовать яблочный уксус вместо 9%?
Да, можно заменить 9% уксус яблочным, но тогда количество уменьшите примерно до 150 мл на 1 литр воды и корректируйте сахар по вкусу, так как яблочный уксус мягче.
Нужно ли стерилизовать банки с огурцами?
Стерилизация обязательна, чтобы заготовка хранилась долго. Банки с огурцами кипятят в кастрюле 10 минут, после чего закатывают.
Почему огурцы получились мягкими?
Возможные причины: вы использовали перезрелые огурцы, не замочили их заранее, или перестарались со стерилизацией. Следуйте рецепту, и огурцы будут хрустящими.
Какая калорийность блюда?
На 100 г заготовки примерно 20 ккал, так что это диетическая закуска. В одной порции (250 г) около 45 ккал, 1 г белка и 11 г углеводов.