Турша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 348 ₽ · 87 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусками. Перец чили мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
В той же сковороде обжарьте болгарский перец на сильном огне буквально 2-3 минуты, он должен остаться хрустящим.
В небольшой кастрюле смешайте растительное масло (если осталось от жарки, добавьте еще), уксус, сахар, соль, чили и чеснок. Доведите до кипения и варите 2 минуты, помешивая.
В стерилизованную банку (1-1,5 л) уложите слоями баклажаны, перец и рубленую петрушку, заливая каждый слой горячим маринадом. Утрамбуйте слегка ложкой.
Залейте оставшимся маринадом до самого верха, закройте капроновой крышкой и дайте остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник. Через сутки турша готова, а через неделю станет еще вкуснее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более острого вкуса увеличьте количество перца чили или не вычищайте семена.
- Если любите мягкие овощи, баклажаны можно предварительно отварить пару минут, а не обжаривать — тогда калорийность будет ниже.
- Храните туршу в холодильнике под капроновой крышкой до 2 месяцев, но обычно она съедается намного быстрее.
Частые вопросы
Турша рецепт
Турша — это острая овощная закуска из баклажанов и болгарского перца. В нашем рецепте овощи обжариваются, заливаются ароматным маринадом и настаиваются в холодильнике не менее суток. Получается ярко, пряно и очень вкусно.
Что такое турша?
Турша — это традиционная закуска, популярная в странах Кавказа и Ближнего Востока. Основой являются баклажаны и болгарский перец, заправленные уксусом, маслом и чесноком. Она отлично подходит к мясу и как самостоятельное блюдо.
Турша из баклажанов
Главный ингредиент — баклажаны. Их нарезают кружочками, обжаривают или запекают, а затем заливают горячим уксусным маринадом со специями. Баклажанная турша получается нежной и пикантной.
Как хранить туршу
Готовую туршу хранят в холодильнике в стеклянной банке с закрытой крышкой. Срок хранения — до 2-3 месяцев. При этом с каждым днем вкус становится насыщеннее и ароматнее.
Турша калорийность
Калорийность турши зависит от количества масла. В нашем рецепте примерно 280 ккал на 100 г. Если вы хотите снизить калорийность, используйте меньше масла и запекайте овощи в духовке вместо жарки.