Варенье из голубики
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 662 ₽ · 166 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите голубику, удалите веточки и листики, тщательно промойте в дуршлаге под проточной водой.
В кастрюлю с толстым дном налейте воду и добавьте половину сахара. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Засыпьте подготовленную голубику в кипящий сироп, перемешайте. Варите на среднем огне 10 минут, снимая пену.
Добавьте оставшийся сахар и лимонную кислоту, перемешайте. Варите ещё 15–20 минут на слабом огне, пока варенье не загустеет.
Проверьте готовность: капните немного сиропа на холодное блюдце — если капля держит форму, варенье готово.
Разложите горячее варенье по стерилизованным банкам, закройте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы варенье получилось прозрачным, не перемешивайте его слишком часто и снимайте пену шумовкой.
- Для более густой консистенции можно добавить немного пектина или яблочного жома.
- Храните варенье в прохладном тёмном месте — так оно сохранит яркий цвет и аромат до следующего сезона.
Частые вопросы
Варенье из голубики рецепт
Этот рецепт варенья из голубики — классика: ягоды, сахар и немного воды. Варить нужно в два этапа, чтобы сохранить целостность ягод и получить густой сироп.
Варенье из голубики на зиму простой рецепт
Для самого простого варенья на зиму возьмите голубику и сахар в пропорции 1:1, добавьте немного воды, проварите 30 минут — и закатывайте в стерилизованные банки.
Сколько варить варенье из голубики?
Время варки зависит от желаемой густоты: обычно 30–40 минут после закипания. Проверяйте готовность каплей на холодном блюдце — она не должна растекаться.
Можно ли использовать замороженную голубику?
Да, замороженную голубику можно варить без разморозки. Просто слегка увеличьте время варки, чтобы она прогрелась равномерно.
Почему варенье из голубики получилось жидким?
Скорее всего, вы недоварили его или использовали слишком много воды. В следующий раз варите дольше или добавьте пектин.
Как хранить варенье из голубики?
Варенье храните в темном прохладном месте до года. После открытия банки — в холодильнике не больше 2–3 недель.
Что делать, если варенье засахарилось?
Просто разогрейте его в кастрюле с добавлением небольшого количества воды или лимонного сока, перемешайте — оно снова станет жидким.