Варенье из крыжовника с грецкими орехами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 382 ₽ · 96 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Крыжовник перебрать, промыть, обсушить. У каждой ягоды аккуратно срезать хвостики
Орехи порубить ножом на средние кусочки. Можно слегка обжарить на сухой сковороде для аромата
В кастрюле вскипятить воду с сахаром, варить сироп до полного растворения сахара
Высыпать крыжовник в горячий сироп, довести до кипения и варить 5 минут. Снять пену
Выключить огонь, добавить орехи и лимонную кислоту, перемешать. Оставить настаиваться под крышкой на 2 часа
Снова довести варенье до кипения и варить на среднем огне 20-25 минут, помешивая, пока сироп не загустеет
Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть вверх дном и остудить под одеялом
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы ягоды остались целыми, варите варенье в 2-3 захода с длительным настаиванием.
- Орехи можно заменить миндалем или фундуком — вкус будет другим, но не менее изысканным.
- Готовность варенья проверяйте, капнув сиропом на холодное блюдце: если капля не растекается — пора закатывать.
Частые вопросы
Можно ли использовать замороженный крыжовник?
Да, можно. Разморозьте ягоды и слейте лишний сок перед началом приготовления. Время варки может немного увеличиться.
Что делать, если варенье получилось жидким?
Если после остывания варенье слишком жидкое, поварите его еще немного до нужной густоты, либо добавьте немного пектина или яблочного порошка.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Уменьшать сахар не рекомендуем, так как он сохраняет ягоды и обеспечивает консистенцию. Но если вы любите менее сладкое, снизьте его количество до 600-700 грамм, а храните такое варенье в холодильнике.
Нужно ли стерилизовать банки?
Обязательно! Это гарантия долгого хранения заготовки. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: на пару, в духовке или микроволновке.
Сколько хранится такое варенье?
При соблюдении технологии и стерилизации банок — до 2 лет в прохладном темном месте. Открытую банку обязательно храните в холодильнике и употребите в течение месяца.
Что делать, если крыжовник слишком кислый или наоборот сладкий?
Подстраивайте количество сахара и добавляйте лимонную кислоту по вкусу. Для кислой ягоды сахара можно добавить чуть больше (до 900 г), для сладкого сорта — меньше.