Оладьи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 54 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир, яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Добавьте соду и быстро перемешайте. Кефир начнёт пузыриться — это хорошо.
Просейте муку и вмешайте её в кефирную массу до однородного, густого теста без комочков.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте по 2-3 минуты до золотистой корочки.
Переверните лопаткой и жарьте ещё 2 минуты до румяности.
Подавайте горячими со сметаной, вареньем или мёдом.
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, иначе оладьи будут плоскими.
- Не перебарщивайте с мукой — тесто должно быть как густая сметана.
- Чтобы оладьи пропеклись внутри, не делайте их слишком большими.
- Если любите слаще, увеличьте сахар до 3 столовых ложек.
Частые вопросы
Почему оладьи получаются плоскими и не пышными?
Возможно, кефир был холодным или сода не успела среагировать. Дайте тесту постоять 5 минут после добавления соды.
Можно ли заменить кефир простоквашей или йогуртом?
Да, любой кисломолочный продукт подойдёт. Главное, чтобы он был кислым — это реакция с содой.
Как сделать оладьи без яиц?
Яйцо можно заменить 1 столовой ложкой льняной муки, смешанной с 3 ложками воды. Но структура будет плотнее.
Сколько жарить оладьи по времени?
Обычно по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Если огонь сильный, они подгорят снаружи, но останутся сырыми внутри.
Почему оладьи прилипают к сковороде?
Сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Используйте антипригарное покрытие и хорошо прогревайте.
Можно ли приготовить оладьи на кефире без соды?
Сода — разрыхлитель, без неё оладьи будут плотными. Замените её 1 чайной ложкой разрыхлителя теста.
Что добавить в тесто для оладий, чтобы было вкуснее?
Отлично подходят яблоки, бананы, изюм или щепотка ванилина. Добавляйте их после муки.