Оладьи на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 55 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску влейте кефир, добавьте соду и перемешайте. Оставьте на 5 минут, чтобы сода погасилась и появились пузырьки.
Добавьте яйцо, сахар, соль и тщательно взбейте венчиком до однородности.
Постепенно подсыпайте просеянную муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно быть густым, как сметана.
Влейте растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
Сковороду разогрейте на среднем огне, смажьте небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры, тогда оладьи будут пышнее.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — это делает оладьи плотными.
- Если тесто получилось жидким, добавьте ещё немного муки; если густым — разбавьте кефиром.
- Подавайте оладьи со сметаной, вареньем или сгущёнкой — классика, которая всегда в тему.
Частые вопросы
Как сделать оладушки пышными?
Главные условия — кефир комнатной температуры, правильно погашенная сода (она должна начать пузыриться) и густое тесто, как сметана. Не экономьте на времени отдыха теста, дайте соде поработать 5 минут.
Почему оладушки получаются резиновыми?
Чаще всего из-за слишком долгого вымешивания или перебора с мукой. Как только мука соединилась с кефиром, замес нужно закончить. Также не стоит жарить на сильном огне — оладьи подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
Можно ли заменить кефир чем-то другим?
Да, подойдут простокваша, ряженка или йогурт, но с ними оладьи могут быть менее пышными. Кефир даёт оптимальную кислотность для реакции с содой.
Сколько хранятся готовые оладьи?
В холодильнике в закрытом контейнере — до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Как убрать запах соды в оладьях?
Убедитесь, что сода свежая и не превышайте указанную дозировку. Если запах появился, можно добавить в тесто немного лимонного сока или уксуса (вместе с кефиром).
Нужно ли добавлять яйца в оладьи?
Яйца делают оладьи более плотными и упругими. Если хотите совсем нежные и воздушные, можно попробовать без яиц, добавив чуть больше кефира.
Почему оладьи оседают после жарки?
Это происходит, если тесто слишком жидкое или сода плохо сработала. Убедитесь, что кефир тёплый, и дайте соде настояться перед жаркой.