Оладьи на кефире без дрожжей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 79 ₽ · 20 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте кефир (обязательно комнатной температуры!) и перемешайте венчиком.
Добавьте соду и сразу быстро перемешайте – начнется реакция, масса увеличится в объеме.
Просейте муку в жидкую смесь, перемешайте до однородности. Тесто должно быть как густая сметана, без комочков. Оставьте на 5-7 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или медом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, иначе оладьи не поднимутся.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе оладьи будут жесткими.
- Для более сладких оладий увеличьте сахар до 3 ст. ложек, но следите, чтобы тесто не стало жидким.
Частые вопросы
Почему оладьи на кефире без дрожжей не получаются пышными?
Чаще всего причина в холодном кефире – он плохо реагирует с содой. Также важно не перестараться с мукой: тесто должно быть как густая сметана, не тугое.
Можно ли заменить соду разрыхлителем?
Да, можно: возьмите 2 чайные ложки разрыхлителя вместо соды. Но учтите, что сода дает более выраженный эффект и характерный привкус, который нравится многим.
Как сделать оладьи на кефире еще более пышными?
Секрет в том, что тесто должно постоять 5-7 минут после замеса, чтобы сода сработала. И не перемешивайте его перед жаркой – аккуратно зачерпывайте сверху.
Что делать, если тесто слишком жидкое?
Добавьте немного муки (1-2 столовые ложки), но не много, иначе оладьи станут резиновыми. Лучше сначала дать тесту постоять – возможно, оно загустеет само.
Можно ли добавить в тесто яблоки или другие фрукты?
Конечно! Натрите одно яблоко на крупной терке и добавьте в тесто вместе с мукой. Фрукты делают оладьи сочнее, но тогда может понадобиться чуть больше муки.
Как хранить готовые оладьи и разогревать?
Храните в холодильнике до 2 дней. Лучше разогревать на сковороде без масла или в микроволновке 30 секунд, чтобы они снова стали мягкими.
Почему оладьи подгорают снаружи, а внутри сырые?
Значит, огонь слишком сильный. Жарьте на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри. Если нужно, убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой на минуту.