Оладьи на кефире с содой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 79 ₽ · 20 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до однородности, не сильно. Влейте кефир, перемешайте.
Всыпьте соду в кефирную смесь и быстро перемешайте. Увидите пузырьки – это шипит сода, оладьи будут пышными.
Просейте муку в жидкую смесь и аккуратно замешивайте тесто ложкой, пока не исчезнут комочки. Тесто должно быть гуще сметаны, но стекать с ложки. Дайте постоять 5 минут.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масла должно быть около 0,5 см, чтобы оладьи не впитывали его.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, формируя небольшие круглые оладьи. Жарьте по 2-3 минуты до золотистой корочки с одной стороны.
Переверните оладьи лопаткой и жарьте ещё 2-3 минуты с другой стороны до готовности.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или мёдом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры – так сода лучше сработает.
- Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, иначе оладьи будут плотными.
- Масло для жарки берите рафинированное, чтобы не пенилось и не горчило.
- Если любите послаще, добавьте ещё ложку сахара – оладьи и так получатся пышными.
Частые вопросы
Почему оладьи на кефире получаются не пышными?
Основные причины: сода не успела среагировать – проверьте её свежесть и сразу жарьте после замеса; перебили тесто; кефир холодный – подогрейте до комнатной.
Можно ли заменить соду разрыхлителем?
Да, возьмите 1,5 чайных ложки разрыхлителя – но сода даёт более воздушную текстуру, так как реагирует с кислотой кефира.
Почему оладьи прилипают к сковороде?
Сковорода недостаточно разогрета или мало масла. Разогрейте на среднем огне, добавьте масла и дайте ему прогреться, затем жарьте.
Как сделать оладьи более сладкими?
Увеличьте количество сахара до 3-4 столовых ложек – это не повлияет на пышность, главное не переборщить, чтобы не пригорели.
Можно ли добавить в тесто яблоки или изюм?
Конечно, добавьте нарезанные кубиками яблоки или изюм после муки. Сахар в таком случае можно немного уменьшить.
Как понять, что тесто готово?
Тесто должно быть гуще сметаны – если ложка стоит, то всё верно. Если тесто жидкое, подсыпьте муки; если слишком густое, разбавьте молоком или водой.
Сколько можно хранить готовые оладьи?
Остывшие оладьи храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде без масла.