Оладьи на простокваше пышные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 96 ₽ · 24 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте простоквашу, яйца, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
В отдельной миске просейте муку с содой. Постепенно добавьте мучную смесь в жидкую, перемешивая лопаткой до однородного теста без комочков.
Влейте растительное масло и ещё раз перемешайте. Тесто должно быть густым, как сметана, и слегка пузыриться.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте небольшим количеством масла.
Выкладывайте тесто столовой ложкой на сковороду, формируя оладьи. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на тарелку и смазывайте сливочным маслом — так они останутся мягкими.
💡 Советы шефа
- Простокваша должна быть комнатной температуры — тогда оладьи лучше поднимутся.
- Не перемешивайте тесто слишком долго, иначе оладьи будут жёсткими.
- Соду не гасите уксусом — она сработает от простокваши.
Частые вопросы
Почему оладьи на простокваше получаются пышными?
Простокваша реагирует с содой, выделяя углекислый газ, который делает тесто пористым и воздушным.
Можно ли заменить простоквашу кефиром?
Да, но оладьи будут чуть менее нежными. Идеально брать кефир жирностью 2.5%.
Как сделать оладьи менее калорийными?
Уменьшите количество сахара до 1 ст. ложки и обжаривайте на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Почему оладьи не пропеклись внутри?
Возможно, тесто слишком жидкое или огонь слишком сильный. Жарьте на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.
Можно ли заморозить готовые оладьи?
Да, остывшие оладьи заморозьте в пакете. Разогревайте в микроволновке или на сухой сковороде.
Что делать, если в тесте образовались комочки?
Просейте муку перед добавлением и тщательно перемешивайте венчиком.
Чем можно дополнить оладьи?
Подавайте со сметаной, вареньем, мёдом или свежими ягодами.