Оладьи пышные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 54 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миску влейте кефир комнатной температуры, добавьте яйцо, сахар, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Всыпьте соду и сразу же перемешайте — начнется реакция, масса станет пузыриться. Оставьте на 2-3 минуты.
Просейте муку в жидкую смесь и замесите тесто ложкой или венчиком. Должно получиться густое, как сметана, без комочков. Дайте тесту постоять 10-15 минут — это важно для пышности.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Лучше использовать толстое дно.
Выкладывайте тесто столовой ложкой, смоченной в воде, на расстоянии друг от друга. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до золотистой корочки.
Переверните оладьи лопаткой и жарьте еще 1-2 минуты до румяности. Повторяйте с оставшимся тестом.
Подавайте оладьи горячими со сметаной, медом, вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть густым — если оно растекается по сковороде, добавьте немного муки.
- Не перемешивайте тесто после того, как оно постояло, чтобы не выпустить пузырьки воздуха.
- Масло в сковороде должно быть хорошо разогрето, но не дымиться — тогда оладьи равномерно пропекутся.
Частые вопросы
Почему оладьи получаются плоскими?
Возможно, тесто слишком жидкое или вы долго его перемешивали после добавления соды. Также убедитесь, что кефир не холодный — реакция соды начнется только в теплом кефире.
Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом?
Да, подойдет простокваша, ряженка или йогурт без добавок. Но кефир дает самую лучшую реакцию с содой, поэтому оладьи получаются особенно пышными.
Что добавить, чтобы оладьи были слаще?
Можно увеличить количество сахара до 3-4 столовых ложек, но не переусердствуйте — иначе оладьи начнут подгорать. Лучше подать их с медом или вареньем.
Нужно ли гасить соду уксусом?
Нет, кефир отлично гасит соду. Если используете соду без кисломолочки, то гашение уксусом необходимо.
Сколько хранятся готовые оладьи?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли заморозить оладьи?
Да, заморозьте их в пакете, а затем разогрейте в тостере или на сковороде без масла.
Почему оладьи горчат?
Возможно, масло на сковороде перегрелось или вы добавили много соды. Проверьте пропорции.