Оладушки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 67 ₽ · 17 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске смешайте кефир и яйца, добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Просейте муку вместе с содой в отдельную миску. Затем постепенно всыпьте мучную смесь в кефирную, перемешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Оставьте тесто постоять 10 минут при комнатной температуре — это сделает оладушки пышными.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте тесто, формируя небольшие оладушки на расстоянии 2 см друг от друга.
Обжаривайте оладушки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
💡 Советы шефа
- Кефир должен быть комнатной температуры, чтобы сода лучше реагировала и оладушки получились воздушными.
- Не перебарщивайте с мукой: тесто должно быть густым, но не тугим — иначе оладушки будут плотными.
- Для более сладкого вкуса можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы в тесто.
- Подавайте оладушки горячими со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.
Частые вопросы
Как приготовить оладушки пышными?
Главный секрет — кефир должен быть комнатной температуры, а соду не гасить отдельно, она сработает в кислой среде кефира. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы началась реакция.
Почему оладушки не пропеклись внутри?
Слишком сильный огонь: снаружи подгорают, внутри сырые. Жарьте на среднем огне, а если боитесь — накройте сковороду крышкой на пару минут.
Можно ли заменить кефир на простоквашу или ряженку?
Да, любой кисломолочный продукт жирностью 2-3% отлично подходит. Но вкус будет немного другим, более нежным у ряженки и кисловатым у простокваши.
Как сделать оладушки без яиц?
Замените яйца бананом — разомните 1 спелый банан на 250 мл кефира. Или добавьте 1 ст. ложку льняной муки, смешанной с 3 ст. ложками воды (заранее насто ять 5 минут).
Оладушки прилипают к сковороде — что делать?
Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета и масла достаточно. Перед каждым новым заходом добавляйте немного масла. Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием.
Можно ли заморозить оладушки?
Да, остывшие оладушки сложите в пакет и уберите в морозилку. Разогревайте в микроволновке, тостере или на сухой сковороде — они останутся вкусными.
Как сделать оладушки из кабачков по этому рецепту?
Замените часть кефира на тёртый кабачок (отожмите сок), добавьте зелень и чеснок. Сахар уберите, соли добавьте чуть больше. Жарьте как обычные оладушки.