Паста из чесночных стрелок
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 115 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте чесночные стрелки, обсушите и нарежьте на кусочки длиной 3-4 см. Обрежьте жёсткие кончики.
Бланшируйте стрелки в кипящей подсоленной воде 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы сохранить яркий зелёный цвет.
В блендере измельчите грецкие орехи в мелкую крошку.
Добавьте к орехам бланшированные стрелки, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Измельчите до однородной пасты, при необходимости добавьте 1-2 столовые ложки воды для более нежной текстуры.
Попробуйте пасту и при необходимости отрегулируйте вкус — добавьте соль, перец или лимонный сок по желанию.
Переложите готовую пасту в стерилизованную банку, сверху залейте тонким слоем оливкового масла для хранения. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
💡 Советы шефа
- Для более пикантного вкуса добавьте небольшой зубчик свежего чеснока при измельчении.
- Если планируете заготовить пасту на зиму, убедитесь, что банки стерилизованы, а масло полностью покрывает пасту.
- Паста отлично дополняет пасту (например, с лимонным соком и пармезаном) или подаётся как соус к мясу.
Частые вопросы
Паста из чесночных стрелок рецепты — как сделать самую вкусную?
Самая вкусная паста получается из молодых стрелок (до того, как они загрубели). Обязательно бланшируйте их, чтобы убрать горечь, и добавляйте грецкие орехи для текстуры.
Паста из чесночных стрелок на зиму рецепт — как хранить?
Для хранения на зиму разложите пасту по стерилизованным банкам, залейте сверху оливковым маслом (слой 1-2 см) и закройте крышками. Храните в холодильнике до 3 месяцев.
Как приготовить пасту из чесночных стрелок без блендера?
Можно измельчить стрелки ножом вручную, но это займёт больше времени. Сначала мелко порубите, затем разотрите в ступке вместе с орехами и маслом.
Как сделать пасту из чесночных стрелок более нежной?
Добавьте при измельчении 1-2 столовые ложки воды или оливкового масла, чтобы текстура стала кремовой. Также можно заменить часть масла сметаной.
Рецепт пасты из чесночных стрелок — с чем её едят?
Пасту намазывают на хлеб, подают к отварному картофелю, макаронам, мясу или рыбе. Также её можно использовать как маринад для курицы.
Паста из чесночных стрелок — калорийность и польза?
Паста низкокалорийна (около 120 ккал на порцию), богата витаминами C и A, а также фитонцидами, укрепляющими иммунитет.
Нужно ли чистить чесночные стрелки перед пастой?
Молодые стрелки можно не чистить — достаточно обрезать засохшие кончики. Если стрелки грубые, срежьте твёрдую оболочку по всей длине.