Удон с курицей и овощами в соусе терияки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 501 ₽ · 125 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (примерно 2 см). Посолите слегка, перемешайте.
Нарежьте морковь и кабачок тонкой соломкой, болгарский перец — полосками, лук — полукольцами, чеснок — мелко. Зеленый лук нашинкуйте для подачи.
Отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке (обычно 3-5 минут), откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой, чтобы остановить варку.
Разогрейте 2 ст.л. масла в воке или глубокой сковороде на сильном огне. Обжарьте курицу до золотистой корочки (5-7 минут), помешивая. Переложите на тарелку.
В ту же сковороду добавьте оставшееся масло, обжарьте лук и чеснок 1 минуту, затем добавьте морковь, перец и кабачок. Жарьте 3-4 минуты, помешивая, до мягкости.
Верните курицу в сковороду к овощам, влейте соус терияки, перемешайте и готовьте еще 2 минуты, пока соус не загустеет.
Добавьте отваренный удон к курице с овощами, тщательно перемешайте, прогрейте 1 минуту. Посыпьте кунжутом и зеленым луком перед подачей.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в 2 ст.л. соуса терияки за 15 минут до готовки.
- Если удон слипся после варки, промойте его холодной водой и добавьте каплю масла.
- Для хрустящих овощей не пережаривайте их — они должны оставаться al dente.
- Подавайте сразу, пока блюдо горячее, иначе лапша впитает соус и станет сухой.
Частые вопросы
Какое куриное филе лучше использовать? Непосредственно грудку или бедро?
Лучше всего куриное бедро без кости — оно сочнее и не пересушивается. Можно и грудку, но следите, чтобы не передержать.
Какие овощи можно добавить в удон с курицей?
Отлично подходят брокколи, стручковая фасоль, грибы шиитаке, цукини или сладкий перец. Нарезайте их соломкой или небольшими кусочками.
Что делать, если нет соуса терияки?
Смешайте 4 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда (или сахара), 1 ст.л. рисового уксуса и 1 ч.л. тертого имбиря — это отличная замена.
Можно ли заменить удон другой лапшой?
Да, подойдет лапша соба, яичная лапша или спагетти, но время варки будет отличаться. Удон лучше держит форму и текстуру.
Как сделать блюдо менее калорийным?
Уменьшите количество масла при жарке, замените соус терияки на легкий соевый с добавлением чеснока и имбиря, а куриную кожу удалите.
Нужно ли добавлять кунжутное масло?
По желанию — 1 ч.л. кунжутного масла в конце придаст блюду азиатский аромат. Но не переборщите, чтобы не перебить вкус терияки.
Как хранить готовый удон с курицей и овощами?
Храните в холодильнике до 2 дней в герметичном контейнере. Разогревайте на сковороде с каплей воды, чтобы освежить соус.