Плов с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 284 ₽ · 71 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рис тщательно промойте под холодной водой до прозрачности, затем замочите в тёплой воде на 20 минут.
Курицу нарежьте кусочками среднего размера. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте курицу до золотистой корочки со всех сторон, затем выложите на тарелку.
В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости (5 минут), затем добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, помешивая.
Верните курицу в кастрюлю, добавьте соль, зиру, куркуму и перец. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
Слейте воду с риса, выложите рис поверх курицы с овощами ровным слоем. Воткните в рис головку чеснока (очищенную от шелухи, но целую).
Залейте всё кипятком (вода должна покрывать рис на 2 пальца). Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 25 минут. Не перемешивайте!
Выключите огонь, дайте плову постоять под крышкой 10 минут. Затем аккуратно перемешайте, удалите чеснок, разложите по тарелкам.
💡 Советы шефа
- Для рассыпчатости используйте пропаренный длиннозёрный рис и не перемешивайте во время варки.
- Вместо целой головки чеснока можно добавить несколько зубчиков, вдавив их в рис.
- Если хотите более насыщенный цвет, добавьте немного шафрана, замоченного в ложке горячей воды.
- Проверяйте готовность риса: если вода выкипела, а рис ещё твердый, долейте 2-3 ст. ложки кипятка.
Частые вопросы
Как приготовить плов с курицей в кастрюле на плите, чтобы рис не слипался?
Используйте пропаренный рис и хорошо промойте его до прозрачности. Замачивание на 20 минут тоже помогает. Важно не перемешивать рис во время варки и дать настояться после выключения.
Сколько воды нужно для плова с курицей в кастрюле?
Обычно соотношение риса и воды 1:2. На 300 г риса берите 600 мл воды (кипятка). Но ориентируйтесь на уровень воды над рисом — он должен быть на 2 пальца выше.
Какое мясо лучше использовать для плова с курицей?
Идеально подходит куриное бедро или голень — они сочнее. Филе тоже хорошо, но может быть суховатым. Можно взять смесь или оба варианта.
Можно ли добавить в плов с курицей изюм или барбарис?
Да, это классика. Изюм (50 г) и барбарис (1 ст.л.) добавляют перед тем, как заливать водой. Они придают легкую кислинку и сладость.
Почему плов с курицей получается сухим?
Возможно, вы добавили мало воды или переварили рис. Убедитесь, что рис покрыт водой на два пальца, и после закипания варите на самом маленьком огне.
Как долго варить плов с курицей в кастрюле после закипания?
После закипания уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут. Затем выключите и дайте настояться ещё 10 минут.