Поке с лососем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 1485 ₽ · 371 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте рис в холодной воде до прозрачности, затем отварите в 1,5 стаканах воды до готовности (около 20 минут). Держите под крышкой 10 минут.
В отдельной миске смешайте рисовый уксус, половину соевого соуса и кунжутное масло. Заправьте этим рис, аккуратно перемешивая деревянной лопаткой.
Нарежьте лосось кубиками примерно 1,5 см, добавьте оставшийся соевый соус и васаби, перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Нарежьте авокадо, огурец и морковь небольшими кубиками или тонкой соломкой. Лист нори нарежьте тонкими полосками.
Разложите рис по четырем пиалам. Сверху выложите лосось, овощи, авокадо и полоски нори.
Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кунжутом. Подавайте с дополнительным соевым соусом и васаби.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для поке лучше брать лосось, предназначенный для сырого употребления (sashimi grade), чтобы быть уверенным в безопасности.
- Рис должен быть комнатной температуры — так вкус блюда раскрывается лучше, а текстура остается нежной.
- Если хотите добавить хруста, обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета перед подачей.
- Соус можно разнообразить каплей меда или соком лайма для яркости.
Частые вопросы
Сколько варить рис для поке?
Обычно рис для поке варится 15-20 минут после закипания, затем настаивается под крышкой еще 10 минут. Главное — не переварить, чтобы зерна остались цельными.
Можно ли заменить лосось на другую рыбу?
Да, подойдет тунец, креветки или даже курица. Главное — нарезать их небольшими кусочками и замариновать, чтобы они были сочными.
Как подготовить лосось для поке?
Лосось должен быть свежим и качественным. Нарежьте его кубиками примерно 1,5 см, смешайте с соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом, оставьте на 10 минут.
Чем заменить васаби и имбирь?
Если не нашли васаби, можно добавить немного тертого свежего имбиря или оставить соус без него. Остроту можно усилить чили-маслом.
Как хранить поке с лососем?
Поке лучше есть свежим, но если осталось, храните его в холодильнике не более 12 часов. Рис и рыбу храните отдельно, чтобы рис не размок.
Можно ли приготовить поке заранее?
Можно приготовить все компоненты заранее и собрать поке перед подачей. Но не добавляйте соус к рису заранее — он может стать слишком мягким.
Какие овощи можно добавить в поке?
Отлично подойдут эдамаме, маринованный редис, свекла, помидоры черри, краснокочанная капуста. Главное — нарезать их аккуратно и сочетать по цвету.