Скумбрия жареная на сковороде
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 189 ₽ · 47 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте скумбрию: разморозьте, если она заморожена, удалите внутренности, голову, плавники и хвост. Тщательно промойте под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Нарежьте скумбрию на порционные куски толщиной 3-4 см. Посолите и поперчите их с обеих сторон.
В тарелку насыпьте муку. Обваляйте каждый кусок рыбы в муке, стряхивая излишки.
На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите куски рыбы и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите обжаренную рыбу на тарелку. В эту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук, натертую морковь и измельченный чеснок. Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, до мягкости, около 5 минут.
Верните рыбу на сковороду к овощам, добавьте сок половины лимона и мелко нарезанную петрушку. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 3-4 минуты, чтобы рыба пропиталась ароматами.
Готовое блюдо разложите по тарелкам, полейте образовавшимся соусом. Подавайте горячим с овощами или зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте куски скумбрии в смеси лимонного сока и специй на 15 минут перед жаркой.
- Не пережаривайте рыбу: она станет сухой. Оптимальная прожарка — до золотистой корочки, внутри она должна оставаться сочной.
- Если сковорода позволяет, готовьте рыбу без муки — только в масле, так она получится менее калорийной, но не менее вкусной.
Частые вопросы
Скумбрия жареная на сковороде - это вкусно?
Да, это очень вкусно! Скумбрия сама по себе жирная и сочная, а при жарке она становится нежной, а корочка получается аппетитной. Лук и морковь добавляют сладость и аромат.
Как приготовить скумбрию на сковороде, чтобы она была сочной?
Главное — не пережарить. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, а затем тушите под крышкой с овощами. Также можно замариновать куски в лимонном соке со специями перед жаркой.
Сколько жарить скумбрию на сковороде?
Обычно жарим по 4-5 минут с каждой стороны, затем тушим 3-4 минуты с овощами. Если куски тонкие, время может быть меньше.
Какие специи подходят для скумбрии?
Отлично подходят черный перец, соль, лимонный сок, чеснок, тимьян, розмарин, паприка. Можно добавить щепотку кориандра или готовую приправу для рыбы.
Что можно подать с жареной скумбрией?
Идеально подойдут отварной картофель, рис, свежие овощи или салат. Также можно подать соус тартар или ломтики лимона.
Можно ли жарить скумбрию без муки?
Да, можно. Просто обжарьте куски на хорошо разогретой сковороде с маслом, не обваливая в муке. Корочка будет менее хрустящей, но вкус останется отличным.
Как почистить скумбрию перед жаркой?
Удалите голову, хвост, плавники, выпотрошите внутренности, тщательно промойте. Если хотите, можете нарезать на куски или оставить целой тушкой для фарширования.