Пончики на кефире
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 99 ₽ · 25 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске смешайте кефир комнатной температуры, яйцо, сахар и соль. Взбейте венчиком до однородности.
Просейте муку вместе с разрыхлителем в жидкую смесь. Замесите мягкое, слегка липкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. С помощью стакана или формочки вырежьте кружочки, а в центре сделайте отверстие меньшего диаметра.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 170-180°C. Проверьте температуру, бросив небольшой кусочек теста — он должен всплыть и зашипеть.
Обжаривайте пончики партиями по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не перегружайте сковороду, чтобы они равномерно прожарились.
Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
Посыпьте тёплые пончики сахарной пудрой и подавайте. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более пышных пончиков используйте кефир комнатной температуры, а не холодный.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе пончики получатся плоскими.
- Если хотите ароматнее, добавьте в тесто щепотку ванилина или корицы.
- Подавайте пончики сразу, пока они тёплые, — так они самые вкусные.
Частые вопросы
Почему пончики получаются жёсткими?
Возможно, вы добавили слишком много муки или перебили тесто. Следуйте рецепту, и не забивайте тесто мукой, оно должно быть мягким.
Можно ли заменить кефир на другой кисломолочный продукт?
Да, можно использовать простоквашу, ряженку или натуральный йогурт, но текстура может немного отличаться.
Как сделать пончики менее калорийными?
Можно уменьшить количество сахара и заменить часть муки на цельнозерновую, а также готовить в духовке, но вкус будет другим.
Что делать, если тесто липнет к рукам?
Смажьте руки растительным маслом или слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, но не переусердствуйте.
Сколько времени жарить пончики на кефире?
Обычно по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Главное — не пережарить.
Как хранить готовые пончики?
Лучше есть их свежими. Если остались, храните в контейнере при комнатной температуре до 2 дней, но они могут стать менее пышными.
Можно ли заморозить тесто на пончики?
Да, можно заморозить сформированные пончики до жарки. Разморозьте их и обжарьте.