Пышки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 83 ₽ · 21 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Смешайте в миске муку, сухие дрожжи, сахар и соль.
Влейте тёплое молоко (40°C) и добавьте яйца. Перемешайте ложкой до однородности.
Замесите тесто – оно должно быть мягким, слегка липким. Накройте плёнкой и оставьте на 15 минут.
Разделите тесто на 8-10 частей, сформуйте шарики или лепёшки толщиной 1-1.5 см.
В сковороду налейте растительное масло слоем 1 см. Разогрейте на среднем огне.
Обжаривайте пышки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажное полотенце.
💡 Советы шефа
- Не делайте тесто слишком тугим – пышки будут жёсткими.
- Масло должно быть хорошо разогрето, иначе пышки впитают его и станут жирными.
- Можете добавить в тесто ванилин или изюм для разнообразия.
Частые вопросы
пышки рецепт классический
Классические пышки готовятся из дрожжевого теста на молоке, яйцах и муке. Жарятся во фритюре или на сковороде. В отличие от оладий, не содержат кефира, а тесто более крутое.
как приготовить пышки, чтобы были воздушными
Чтобы пышки получились воздушными, дайте тесту постоять 15 минут после замеса – дрожжи активируются. Также не жалейте масла для жарки, а тесто раскатывайте толщиной не более 1,5 см.
почему пышки получаются резиновыми
Основная причина – слишком крутое тесто или недостаток дрожжей. Следуйте рецепту: тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам.
можно ли заменить молоко водой
Да, но вкус будет менее насыщенным. Для мягкости добавьте 1-2 ст.л. растительного масла в тесто.
сколько хранятся пышки
В герметичном контейнере при комнатной температуре – до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
пышки на сковороде без дрожжей
Можно приготовить на разрыхлителе: смешайте 300 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 мл молока, 1 яйцо, соль и сахар. Тесто не будет таким воздушным, но выйдет быстрее.
чем пышки отличаются от пончиков
Пышки обычно готовятся из дрожжевого теста без начинки, меньше по размеру и не такие сладкие. Пончики часто с начинкой или посыпкой, более маслянистые.