Вкусные блины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 126 ₽ · 32 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены.
Влейте кефир, перемешайте. Просейте муку с содой, добавьте порциями, размешивая венчиком до однородности без комочков.
Влейте растительное масло, перемешайте. Тесто должно быть жидким, как жирные сливки. Оставьте на 10 минут отдохнуть.
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Смажьте тонким слоем растительного масла.
Налейте половник теста, равномерно распределите по сковороде, вращая её. Жарьте до золотистого низа, около 2 минут.
Переверните блин и жарьте ещё минуту до румяных пятен. Снимите на тарелку, смажьте сливочным маслом.
Повторите с оставшимся тестом. Складывайте блины стопкой, накрывая чистой салфеткой, чтобы оставались мягкими.
💡 Советы шефа
- Для более тонких блинов увеличьте количество кефира или уменьшите муку.
- Если тесто кажется густым, добавьте немного кипятка — блины станут нежнее и с дырочками.
- Не смазывайте сковороду маслом каждый раз, только перед первым блином — масла в тесте достаточно.
- Готовые блины можно заморозить, переложив пергаментом, и разогревать на сковороде.
Частые вопросы
Почему блины рвутся?
Скорее всего, тесто получилось слишком густым или в нём мало масла. Добавьте немного кефира или кипятка и 1 ст.л. растительного масла.
Как сделать блины с дырочками?
Используйте кефир комнатной температуры и добавьте соду. Тесто должно настояться 10 минут, чтобы началась реакция.
Чем заменить кефир?
Можно взять простоквашу, ряженку или молоко, подкислённое лимонным соком (1 ст.л. на стакан).
Как хранить блины?
Готовые блины сложите стопкой, накройте плёнкой и уберите в холодильник до 3 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.
Можно ли сделать тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить за 2-3 часа и хранить в холодильнике. Перед жаркой дайте постоять 15 минут при комнатной температуре.
Какие начинки подходят?
Классика — сметана, варенье, сгущёнка. Также отлично с мясом, творогом, красной рыбой или грибами.
Почему блины получаются толстыми?
Тесто слишком густое — добавьте жидкости. Также убедитесь, что сковорода хорошо разогрета.