Блины 3 стакана на молоке и кипятке
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 153 ₽ · 19 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до лёгкой пены. Влейте молоко комнатной температуры и хорошо перемешайте.
Постепенно подсыпайте муку, перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Влейте кипяток тонкой струйкой, интенсивно помешивая. Добавьте соду и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте. Тесто станет жидким и пузырчатым.
Разогрейте сковороду (лучше блинную или антипригарную) на среднем огне. Смажьте её каплей растительного масла (только первый раз).
Налейте половник теста в центр сковороды и быстрым наклоном распределите по всей поверхности. Жарьте блин до золотистого низа и появления пузырьков сверху (примерно 1 минуту).
Переверните блин лопаткой и жарьте вторую сторону ещё 20-30 секунд. Снимите на тарелку. Повторяйте с оставшимся тестом, каждый раз перемешивая тесто (мука оседает).
Готовые блины смазывайте сливочным маслом по желанию. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или мясной начинкой.
💡 Советы шефа
- Если тесто получилось густовато, добавьте ещё ложку кипятка — блины станут тоньше.
- Молоко обязательно используйте комнатной температуры, иначе тесто может расслоиться.
- Не лейте много масла в сковороду — достаточно капли на первую выпечку.
- Перед каждым зачерпыванием тесто перемешивайте, так как мука оседает на дно.
Частые вопросы
Сколько стаканов в рецепте?
Три одинаковых стакана: один муки (250 г), один молока (250 мл) и один кипятка (250 мл). Чтобы дозировать просто, используйте один и тот же стакан.
Зачем в блины на молоке добавляют кипяток?
Кипяток заваривает муку, делая блины эластичными, тонкими и в дырочку. Они не рвутся при сворачивании и получаются нежными.
Можно ли заменить кипяток чем-то другим?
Кипяток — ключевой ингредиент для текстуры, его замена не рекомендуется. Но если совсем нет возможности, можно взять горячее молоко, но дырочек будет меньше.
Почему блины получаются резиновыми?
Резиновыми блины становятся от переизбытка яиц или долгого вымешивания. В этом рецепте достаточно 3 яиц, а тесто лучше не месить слишком долго.
Как убрать мучной привкус у блинов?
Мучной привкус исчезает, если дать тесту постоять 10-15 минут. Или добавьте щепотку ванилина — он перебьёт запах.
Можно ли есть эти блины при диете?
Рецепт не диетический: в одной порции (2 блина) около 210 ккал. Но можно заменить часть муки на цельнозерновую, а сахар — на подсластитель.