Блины с творогом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 301 ₽ · 75 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте половину молока, перемешайте. Просейте муку и замесите густое тесто без комочков. Затем добавьте оставшееся молоко и растительное масло, перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смажьте маслом. Наливайте тесто половником и равномерно распределяйте по дну. Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте еще 30-40 секунд.
Для начинки протрите творог через сито или пробейте блендером, чтобы избавиться от крупинок. Добавьте желток и ванильный сахар, хорошо перемешайте.
На остывший блин выложите 1-2 столовые ложки творожной начинки, разровняйте. Заверните блин конвертиком или трубочкой.
Готовые блины можно подавать сразу, присыпав сахарной пудрой, или обжарить на сливочном масле до хрустящей корочки перед подачей.
💡 Советы шефа
- Для более нежных блинов дайте тесту постоять 15-20 минут перед жаркой.
- Если творог слишком влажный, откиньте его на марлю на 30 минут.
- Чтобы начинка не вытекала, не кладите её слишком много на край блина.
Частые вопросы
Какие блины лучше использовать для блинов с творогом?
Лучше всего подходят тонкие, эластичные блины, которые легко сворачиваются. Чтобы они не рвались, дайте тесту постоять и жарьте на хорошо разогретой сковороде.
Как сделать творожную начинку более воздушной?
Протрите творог через сито или взбейте блендером – так начинка будет нежной, без крупинок. Также можно добавить немного сметаны или взбитый белок для пышности.
Можно ли заменить творог на что-то другое?
Да, можно использовать рикотту, адыгейский сыр или смесь творога с сыром. Но классический рецепт именно с творогом.
Сколько калорий в одном блине с творогом?
В одном блине (без обжарки в масле) примерно 320 ккал. Энергетическая ценность может варьироваться в зависимости от жирности творога и количества масла.
Как хранить блины с творогом?
Готовые блины храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Почему блины рвутся при сворачивании?
Возможно, тесто слишком густое или блин пережарен. Добавьте в тесто немного молока, а блины жарьте до легкого румянца, не пересушивая.
Можно ли добавить изюм в начинку?
Да, изюм, курагу или цукаты отлично дополнят творожную начинку. Предварительно замочите их в горячей воде на 10 минут, затем обсушите и добавьте в творог.