Пышные оладьи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 72 ₽ · 18 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске смешайте кефир, яйца и сахар. Взбейте венчиком до однородности.
Всыпьте соду и соль, перемешайте. Сода погасится кефиром (появится пена).
Постепенно добавьте просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Тесто должно быть густым, как сметана.
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы активировалась сода и оладьи стали пышными.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Советы шефа
- Чтобы оладьи точно получились пышными, не делайте тесто жидким — оно должно медленно стекать с ложки.
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры, иначе сода не сработает как надо.
- Если хотите более сладкие оладьи, увеличьте сахар до 3 ст. ложек.
Частые вопросы
Почему оладьи получились плоскими?
Скорее всего, тесто было слишком жидким или вы недостаточно долго дали ему постоять. Также убедитесь, что сода свежая.
Можно ли заменить кефир на простоквашу или сметану?
Да, можно. Но если используете сметану, разбавьте её водой или молоком до консистенции кефира.
Почему оладьи подгорают снаружи, но сырые внутри?
Сделайте огонь меньше и жарьте дольше. Оптимально — средний огонь, чтобы оладьи успели пропечься.
Можно ли добавить в тесто яблоки или изюм?
Конечно! Мелко нарезанные яблоки или промытый изюм добавьте в тесто перед жаркой. Оладьи станут ещё вкуснее.
Как хранить готовые оладьи?
Остывшие оладьи можно хранить в холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.