Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 56 ₽ · 14 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В большой миске взбейте яйцо с сахаром и солью до легкой пены.
Влейте кефир комнатной температуры и перемешайте до однородности.
Просейте муку с разрыхлителем прямо в жидкую смесь. Перемешайте ложкой до увлажнения муки, без комочков. Тесто должно получиться густым, как сметана.
Оставьте тесто на 5 минут, чтобы разрыхлитель начал действовать. Не перемешивайте больше!
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой выкладывайте оладьи, оставляя между ними расстояние.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Не накрывайте крышкой – оладьи поднимутся воздушными.
Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте теплыми со сметаной, вареньем или сгущенкой.
💡 Советы шефа
- Кефир обязательно используйте комнатной температуры — так реакция с разрыхлителем будет активнее, и оладьи станут пышнее.
- Не перемешивайте тесто после того, как оно постояло — лопаются пузырьки, и оладьи опадут.
- Жарьте на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись внутри и не подгорели снаружи.
- Если тесто кажется слишком густым, добавьте ложку кефира; если жидким — немного муки.
Частые вопросы
Почему оладьи не получаются пышными?
Скорее всего, кефир был холодным или тесто перестояло. Используйте тёплый кефир и жарьте сразу после того, как тесто постояло 5 минут.
Чем можно заменить разрыхлитель?
Можно заменить 0,5 ч.л. соды, но обязательно погасите её уксусом или лимонным соком, так как кефир кислый, реакция всё равно пойдёт.
Можно ли добавить в тесто яблоки или изюм?
Да, мелко нарезанные яблоки или изюм добавляйте в тесто перед жаркой — получится ещё вкуснее.
Как сделать оладьи более сладкими?
Увеличьте количество сахара до 3-4 ст. ложек, но следите, чтобы они не подгорали — сахар карамелизуется.
Сколько хранятся готовые оладьи?
В холодильнике в контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или на сковороде.