Сельдь под шубой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 206 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свёклу, картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и очистите.
Натрите свёклу, картофель и морковь на крупной тёрке в отдельные миски. Яйца натрите на мелкой тёрке. Лук мелко нарежьте.
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками.
Начинайте выкладывать слои на плоское блюдо: первый слой — сельдь, затем тонкий слой лука и немного майонеза.
Второй слой — картофель, посолите, поперчите и смажьте майонезом.
Третий слой — морковь, снова смажьте майонезом. Четвёртый слой — яйца, майонез.
Последний слой — свёкла. Обильно смажьте майонезом со всех сторон. Разровняйте поверхность ложкой.
Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, чтобы слои пропитались. Перед подачей можно украсить зеленью или варёными яйцами.
💡 Советы шефа
- Для сочности выбирайте жирную сельдь, её можно слегка размягчить в молоке.
- Чтобы лук не горчил, залейте его на 10 минут кипятком, затем слейте воду.
- Кладите майонез тонкой сеткой, чтобы слои не поплыли, но были сочными.
- Дайте салату настояться ночь — на следующий день он станет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Какая очередность слоёв в сельди под шубой?
Классическая последовательность: сельдь с луком, картофель, морковь, яйца, свёкла. Каждый слой промазывают майонезом.
Сколько времени нужно запекать овощи для селдки под шубой?
Овощи не запекают, а варят. Свёклу варят около 40-50 минут, картофель и морковь — 20-30 минут до мягкости.
Можно ли заменить майонез на сметану в сельди под шубой?
Да, для более лёгкого варианта можно смешать сметану с горчицей или использовать майонез и сметану в пропорции 1:1.
Как красиво украсить сельдь под шубой?
Сверху можно посыпать варёным яйцом, зеленью или сделать розу из сельди. Также используют сеточку из майонеза и каперсы.
Почему сельдь под шубой расслаивается при нарезке?
Скорее всего, салат недостаточно настоялся. Дайте ему постоять в холодильнике минимум 4-6 часов, а лучше ночь.