Сало с чесночными стрелками через мясорубку
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 265 ₽ · 66 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сало нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Чесночные стрелки вымойте, обсушите и нарежьте на 2-3 части.
Пропустите сало через мясорубку с крупной решёткой. Если хотите более однородную массу, используйте мелкую решётку.
Чесночные стрелки также пропустите через мясорубку и смешайте с перемолотым салом.
Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарубите. Добавьте в сальную массу.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и измельчённый лавровый лист. Тщательно перемешайте.
Готовую массу переложите в чистую сухую банку или контейнер, плотно утрамбуйте ложкой.
Уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — закуска должна настояться и стать более насыщенной.
💡 Советы шефа
- Выбирайте сало средней толщины — около 3-4 см, с мясной прослойкой для лучшей текстуры.
- Чесночные стрелки берите молодые, зелёные, без грубых волокон — тогда закуска будет нежнее.
- Чтобы сало легче перемалывалось, подержите его 15 минут в морозилке — станет твёрже.
- Храните готовую закуску в холодильнике до 2 недель в герметичной таре.
Частые вопросы
Нужно ли солить стрелки перед пропусканием через мясорубку?
Нет, стрелки не солят отдельно. Соль добавляется в общую массу по рецепту.
Можно ли заменить чесночные стрелки просто чесноком?
Можно, но вкус будет другой. Стрелки дают нежный травянистый аромат, а чеснок — резкость. Если нет стрелок, возьмите 6-8 зубчиков чеснока.
Сколько хранится готовое сало со стрелками в холодильнике?
В закрытой банке — до 2 недель. Но обычно съедается гораздо быстрее.
Можно ли заморозить эту закуску?
Да, заморозка хорошо переносится. Разложите по порционным контейнерам, храните до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте в холодильнике.
Какая решётка лучше для мясорубки — крупная или мелкая?
Крупная даёт более фактурную закуску, чувствуются кусочки сала и стрелок. Мелкая — более пастообразная консистенция. Выбирайте на свой вкус.
Можно ли добавить укроп или петрушку?
Да, можно добавить свежую зелень по вкусу, но тогда закуску нужно съесть быстрее — зелень сокращает срок хранения.
Подходит ли это блюдо для бутербродов?
Идеально! Намажьте на чёрный хлеб или бородинский, сверху можно положить ломтик огурца — и готово.