Селёдка под шубой
🛒 Список покупок
Итого на 8 порц.: ≈ 265 ₽ · 33 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите картофель, морковь и свеклу в мундире до готовности (для свеклы требуется около 60 минут). Остудите и очистите.
Сварите яйца вкрутую: 10 минут после закипания. Остудите под холодной водой, очистите.
Нарежьте филе сельди мелкими кубиками. Лук нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком на 5 минут, чтобы убрать горечь, затем откиньте на дуршлаг.
Натрите на крупной тёрке отдельно картофель, морковь, свеклу и яйца. Держите их в разных мисках.
На блюдо выложите первый слой – картофель, слегка посолите и поперчите. Смажьте тонким слоем майонеза.
Далее выложите сельдь с луком, затем слой моркови, снова майонез. Затем слой яиц, майонез. Последним слоем – свёкла, щедро смажьте майонезом.
Уберите салат в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы слои пропитались. Перед подачей можно украсить яйцом или зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса используйте майонез жирностью 67% и смешайте его с ложкой сметаны.
- Селёдку берите цельную и разделывайте сами – так филе будет сочнее и вкуснее.
- Слой свёклы можно слегка подсолить, чтобы подчеркнуть её сладость.
- Чтобы салат не получился водянистым, хорошо отжимайте свёклу после тёрки.
Частые вопросы
Как приготовить селёдку под шубой?
Отварите овощи и яйца, натрите на тёрке. Сельдь нарежьте кубиками, лук ошпарьте. Выкладывайте слоями: картофель, сельдь с луком, морковь, яйца, свёкла, промазывая майонезом. Дайте настояться 4 часа.
Какой рецепт селёдки под шубой самый классический?
Классический рецепт включает сельдь, картофель, морковь, свёклу, яйца и репчатый лук. Овощи варят в мундире, натирают и выкладывают слоями, смазывая майонезом. Важно дать салату настояться.
Сколько варить овощи для селёдки под шубой?
Картофель и морковь варятся около 20-30 минут, свёкла – 40-60 минут в зависимости от размера. Готовность проверяйте ножом. Остужайте овощи перед очисткой.
Нужно ли добавлять лук в селёдку под шубой?
Да, лук добавляют для пикантности. Чтобы он не горчил, нарежьте его мелко и залейте кипятком на 3-5 минут, затем слейте воду.
Как красиво украсить селёдку под шубой?
Салат можно украсить тёртым яичным желтком, зеленью, дольками варёной моркови или свёклы, а также сделать сеточку из майонеза.
Можно ли заменить майонез на сметану?
Да, но салат будет менее калорийным и более нежным. Лучше смешать сметану с горчицей и лимонным соком для вкуса.
Сколько можно хранить селёдку под шубой в холодильнике?
Салат хранится до 3 дней в закрытой посуде в холодильнике. Лучше съесть в первые сутки.