Оливье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 413 ₽ · 103 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и морковь тщательно вымойте щеткой. Отварите в кастрюле с подсоленной водой до готовности: картофель — 20-25 минут, морковь — 25-30 минут. Готовность проверяйте ножом.
Яйца отварите вкрутую: положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте холодной, чтобы легче чистились.
Остывшие картофель, морковь и яйца очистите. Нарежьте все ингредиенты: картофель, морковь, колбасу, огурцы и яйца — мелкими кубиками примерно 0,5-1 см. Старайтесь, чтобы кубики были одинакового размера для красивой подачи.
Зеленый горошек откиньте на дуршлаг, дайте стечь жидкости.
В большой миске смешайте нарезанные картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы и горошек. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Попробуйте салат на соль и при необходимости добавьте. Переложите в салатник и перед подачей охладите в холодильнике 30-60 минут — так вкус станет насыщеннее.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы овощи не разварились, варите их в мундире — так они сохранят форму при нарезке.
- Для более нежного вкуса замените докторскую колбасу на отварное куриное филе.
- Не экономьте на майонезе: качественный, жирностью 67% сделает салат гармоничным.
Частые вопросы
Какие продукты нужны для оливье?
Для классического рецепта нужны: картофель, морковь, яйца, колбаса (или мясо), маринованные огурцы, зеленый горошек, майонез, соль и перец. Всё это доступно и просто.
Как приготовить оливье пошагово?
Сначала отварите овощи и яйца, нарежьте всё мелкими кубиками, добавьте горошек и майонез, перемешайте и охладите. Подробности — в нашем пошаговом рецепте.
Сколько варить картошку для оливье?
Картофель варите 20-25 минут после закипания. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить, но картофель не разваливаться.
Чем заменить колбасу в оливье?
Колбасу можно заменить отварной курицей, говядиной или даже крабовыми палочками. С мясом салат получится менее жирным, но таким же вкусным.
Сколько хранится салат оливье?
Готовый оливье хранится в холодильнике до 2 суток. Лучше заправлять майонезом перед подачей, чтобы салат не потек.
Можно ли добавить свежий огурец в оливье?
Да, можно, но он даст лишнюю жидкость. Чтобы этого избежать, натрите огурец, посыпьте солью, через 10 минут отожмите сок, а затем нарежьте кубиками.
Как сделать оливье менее калорийным?
Замените колбасу на куриную грудку, майонез на сметану или греческий йогурт, а количество картофеля уменьшите.