Цезарь
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 527 ₽ · 132 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную грудку посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле или сковороде по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Хлеб нарежьте кубиками 1 см, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке при 180°C 8-10 минут до золотистого цвета.
Для соуса: яйцо опустите в кипяток ровно на 1 минуту, затем обдайте холодной водой. Разбейте яйцо в блендер, добавьте анчоусы, чеснок, горчицу, лимонный сок, половину пармезана и оливковое масло. Взбивайте до однородности.
Листья салата романо вымойте, обсушите, порвите руками на крупные куски.
В большой миске смешайте салат, половину крутонов и 2/3 соуса. Аккуратно перемешайте.
Выложите салат на тарелку, сверху — ломтики курицы, оставшиеся крутоны. Полейте оставшимся соусом и посыпьте пармезаном.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для максимальной хрусткости крутоны подсушите в духовке, а не жарьте на сковороде.
- Замените куриную грудку креветками или лососем — получится не менее вкусно.
- Анчоусы не дают рыбного вкуса, а лишь добавляют необходимую глубину; не пропускайте их.
- Пармезан трите на мелкой тёрке непосредственно перед подачей — так он не потеряет аромат.
Частые вопросы
Как приготовить салат Цезарь по классическому рецепту?
Классический рецепт включает курицу, романо, крутоны, пармезан и соус на основе анчоусов, яйца и горчицы. Пошагово: обжарьте курицу, запеките хлеб, приготовьте соус, смешайте с салатом и выложите.
Можно ли сделать Цезарь без анчоусов?
Можно, но соус потеряет характерную пикантность. Вместо анчоусов добавьте 1 ст. л. вустерского соуса или щепотку соли — это не даст полноценной замены, но будет вкусно.
Какой сыр лучше всего для Цезаря?
Идеален пармезан — он твёрдый, солёный и ореховый. Можно заменить на грана падано или пекорино, но не на моцареллу или голландский.
Сколько хранится заправленный салат?
Заправленный салат лучше съесть сразу — крутоны размокнут, листья подвянут. Незаправленные ингредиенты хранятся по отдельности в холодильнике до суток.
Можно ли заменить романо другим салатом?
Да, подойдёт айсберг, латук или микс салатов. Романо предпочтительнее за хрусткость и лёгкую горчинку, но другие листья тоже будут хороши.
Чем заменить яйцо в соусе?
Для веганской версии используйте 2 ст. л. кешью-пасты или 1 ст. л. майонеза. Консистенция будет гуще, но вкус останется насыщенным.
Салат Цезарь рецепт классический пошаговый с фото — где найти?
Пошаговые фото есть в этом рецепте — на каждом этапе описаны ключевые моменты. Для наглядности можно поискать видео на YouTube по запросу "Цезарь классический рецепт".