Селёдка под шубой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 224 ₽ · 56 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свёклу, картофель, морковь и яйца до готовности. Остудите и очистите.
Нарежьте филе сельди мелкими кубиками.
Лук нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду — это уберёт горечь.
Натрите отварные овощи и яйца на крупной тёрке в отдельные миски. Свёклу лучше натереть на мелкой тёрке для сочности.
Выложите салат слоями: 1) картофель (половина), 2) сельдь, 3) лук, 4) морковь, 5) яйца, 6) оставшийся картофель, 7) свёкла. Каждый слой смазывайте майонезом и слегка присаливайте.
Последний слой свёклы обильно смажьте майонезом и разровняйте ложкой. По желанию украсьте тёртым желтком или зеленью.
Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь — чтобы слои пропитались и стали нежными.
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса используйте майонез домашнего приготовления.
- Сельдь выбирайте слабосолёную, жирную — так салат будет сочнее.
- Если хотите украсить, оставьте немного тёртого желтка и зелени для верхнего слоя.
- Перед подачей дайте салату постоять при комнатной температуре 10–15 минут.
Частые вопросы
Какой порядок слоёв в классической селедке под шубой?
Классический порядок: картофель, сельдь, лук, морковь, яйца, картофель, свёкла. Каждый слой промазывается майонезом.
Нужно ли добавлять лук в селедку под шубой?
Да, лук добавляют для пикантности. Чтобы убрать горечь, залейте его кипятком на 5 минут перед укладкой.
Сколько варить овощи для селедки под шубой?
Свёклу варят 40–60 минут, картофель и морковь — 20–30 минут. Проверяйте готовность ножом.
Можно ли добавить яйцо в селедку под шубой?
Да, яйца делают вкус более нежным. Их трут на тёрке и выкладывают слоем после моркови.
Какой майонез лучше для селедки под шубой?
Лучше использовать жирный майонез (67%+) или домашний. Он не должен быть слишком кислым.
Почему селедка под шубой называется 'шуба'?
Название происходит от того, что сельдь 'укрывается' слоями овощей, как шубой. По легенде, салат придумал повар в 1918 году.