Щавель на зиму заготовки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 114 ₽ · 29 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно промойте щавель под холодной водой, удалите пожелтевшие и повреждённые листья. Срежьте толстые стебли.
Нарежьте листья щавеля тонкой соломкой поперёк волокон.
Простерилизуйте банки и крышки любимым способом (над паром, в духовке или кипячении).
Плотно уложите нарезанный щавель в банки, слегка утрамбовывая. По желанию добавьте щепотку соли между слоями.
Залейте банки с щавелем кипятком до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Накройте крышками.
Поставьте банки в кастрюлю с тёплой водой (на дно постелите полотенце), доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
Аккуратно достаньте банки, закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в каждую банку по половинке зубчика чеснока или листик лаврового листа.
- Храните заготовку в прохладном тёмном месте — погребе или холодильнике — до 6 месяцев.
- Используйте только свежий щавель, собранный до цветения: в нём меньше кислоты и он более нежный.
- Если любите менее кислый вкус, бланшируйте щавель 1-2 минуты перед закладкой в банки.
Частые вопросы
Как сохранить щавель на зиму без консервантов?
Самый простой способ — заморозка. Нарежьте щавель, разложите по пакетам и заморозьте. Для заготовки в банках стерилизация позволит обойтись без уксуса.
Как засолить щавель на зиму?
Нарежьте щавель, пересыпьте солью из расчёта 1 ст. ложка на 500 г зелени, уложите в банки и залейте кипятком. Соль выступает естественным консервантом.
Как заготовить щавель на зиму для супа?
Лучший способ — стерилизация в банках: нарезанный щавель заливается кипятком и стерилизуется 10–15 минут. Зимой просто открываете банку и добавляете в суп.
Как закрыть щавель в банки на зиму?
Промойте, нарежьте, уложите в стерилизованные банки, залейте кипятком, стерилизуйте 10 минут и закатайте. Храните в прохладном месте.
Какие рецепты заготовки щавеля на зиму самые лучшие?
Лучшие — без уксуса: заморозка (самая простая), засолка (хранится до года) или стерилизация (удобно для супов). Выбирайте под свои нужды.