Жимолость перетертая с сахаром
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 207 ₽ · 52 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите ягоды жимолости, удалите веточки и мусор. Промойте под проточной водой и обсушите на полотенце.
Всыпьте чистую жимолость в миску или кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа (или на ночь), чтобы ягоды пустили сок.
С помощью блендера или деревянной толкушки превратите ягодную массу в однородное пюре. Если хотите кусочки ягод, перемешайте сахар ложкой.
Как следует перемешайте перетертую массу, чтобы сахар полностью растворился. Можно оставить на 30 минут при комнатной температуре, периодически помешивая.
Простерилизуйте банки любым удобным способом: над паром или в духовке. Крышки обдайте кипятком.
Разложите жимолость с сахаром по подготовленным банкам, оставляя 1-2 см до края.
Плотно закройте банки крышками и уберите в холодильник на хранение.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего растворения сахара используйте сахарную пудру — она сработает быстрее.
- Если хотите более густую консистенцию, добавьте меньше сахара (1:1) и храните в морозилке.
- Перед подачей дайте банке постоять в холодильнике минимум сутки — вкус станет насыщеннее.
- Храните заготовку только в холодильнике и съешьте в течение 3 месяцев.
Частые вопросы
Сколько сахара нужно на 1 кг жимолости?
Классическая пропорция — 1:1, то есть на 1 кг ягод берется 1 кг сахара. Для более сладкого вкуса можно увеличить до 1,2 кг, но тогда заготовка будет приторной.
Как долго хранится жимолость, перетертая с сахаром?
В холодильнике такая заготовка хранится до 3 месяцев. Если заморозить в пластиковых контейнерах, срок увеличивается до 1 года.
Можно ли заменить сахар медом?
Да, можно. Мед — отличный заменитель, но учтите, что он слаще сахара, поэтому добавляйте по вкусу. Хранить такую смесь нужно в холодильнике и употребить за 1-2 месяца.
Нужно ли стерилизовать банки для сырого варенья?
Да, обязательно. Чистые и стерилизованные банки предотвращают развитие плесени и увеличивают срок хранения сырой заготовки.
Что делать, если варенье забродило?
Если вы заметили брожение, перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения, проварите 5-7 минут и закатайте стерилизованными крышками. Такое варенье будет храниться дольше, но потеряет часть витаминов.
Можно ли есть косточки от жимолости?
Косточки у жимолости мелкие и мягкие, их можно есть — они богаты клетчаткой и полезными маслами. Если не любите, можно протереть пюре через сито, но тогда потеряется часть пользы.