Смородина с сахаром на зиму без варки
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 259 ₽ · 65 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики. Промойте ягоды холодной водой и дайте стечь.
Сложите смородину в глубокую миску и слегка разомните её толкушкой, чтобы ягоды пустили сок. Можно использовать блендер, но тогда масса получится слишком однородной.
Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешайте. Оставьте на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы сахар начал растворяться.
Периодически помешивайте массу деревянной ложкой (каждые 5–7 минут), чтобы сахар полностью растворился и не оседал на дне.
Когда сахар полностью растворится, разложите смородину по чистым стерилизованным банкам, не доходя до края на 1–2 см.
Сверху насыпьте дополнительный слой сахара (около 1 см), чтобы образовалась «сахарная пробка» — это защитит от плесени.
Закройте банки пластиковыми крышками и храните в холодильнике или в прохладном месте. Через 2–3 дня смородина даст сироп, и заготовка будет готова к употреблению.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смородину вместе с красной и белой — получится красивая смесь.
- Если любите более жидкую консистенцию, добавьте немного воды при перетирании.
- Стерилизуйте банки заранее (прогрейте в духовке или над паром) — это продлит срок хранения.
- Такая заготовка хранится в холодильнике до 6 месяцев, а если заморозить — ещё дольше.
Частые вопросы
Можно ли использовать красную смородину?
Конечно! Красная смородина более кислая, поэтому понадобится чуть больше сахара (примерно на 10-15%). Она тоже отлично хранится без варки.
Сколько сахара нужно, чтобы не забродило?
Классическая пропорция — 1:1,5 (на 1 кг ягод 1,5 кг сахара). Но если храните в холодильнике, можно 1:1. Главное — избегать попадания влаги и воздуха.
Можно ли использовать блендер?
Да, но тогда получится пюре, а не ягоды в сиропе. Если хотите сохранить целостность ягод, лучше размять толкушкой.
Как стерилизовать банки?
Помойте банки с содой, ополосните и прогрейте в микроволновке (5 минут на полной мощности) или над паром (10-15 минут). Крышки прокипятите 5 минут.
Что делать, если появилась плесень сверху?
Снимите верхний слой с плесенью (примерно 2 см), а остальное проварите 5-7 минут, чтобы заготовку можно было использовать. Но лучше соблюдать пропорции сахара и стерильность.
Можно ли заморозить эту заготовку?
Да, она отлично переносит заморозку в пластиковых контейнерах. При разморозке вкус и витамины сохраняются.