Желе из красной смородины на зиму без желатина
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 443 ₽ · 111 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Переберите смородину, удалите веточки и листики, промойте в холодной воде и дайте стечь.
Сложите смородину в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Варите ягоды 5-7 минут, пока они не лопнут и не пустят сок, затем снимите с огня.
Протрите смородину через мелкое сито или марлю, чтобы отделить сок от жмыха.
Измерьте полученный сок: на каждый литр сока добавьте 500 г сахара. Добавьте лимонный сок.
Поставьте сок с сахаром на средний огонь и, помешивая, доведите до полного растворения сахара.
Увеличьте огонь до сильного и варите желе 15-20 минут, снимая пену. Проверьте готовность: капля желе не должна растекаться на холодной тарелке.
Разлейте горячее желе по стерилизованным банкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать под пледом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для лучшего застывания проверьте желе на тарелке: если капля застывает, значит, пора раскладывать по банкам.
- Не уменьшайте количество сахара, иначе желе не загустеет.
- Банки и крышки должны быть стерилизованы, чтобы заготовка хранилась долго.
Частые вопросы
Почему желе не застывает без желатина?
В красной смородине много пектина, но для застывания необходимо правильно выварить ягоды и добавить достаточное количество сахара. Если желе не застыло, возможно, вы недоварили его или положили мало сахара.
Сколько сахара нужно на 1 кг смородины?
Обычно на 1 кг ягод берут 500-700 г сахара, в зависимости от сладости ягод и желаемой плотности. В нашем рецепте на 1 литр сока — 500 г сахара, это оптимально.
Нужно ли стерилизовать банки для желе?
Да, обязательно. Банки и крышки стерилизуют, чтобы заготовка сохранилась до весны. Используйте горячее желе и закатывайте сразу.
Можно ли использовать соковыжималку вместо варки ягод?
Можно, но тогда желе может получиться менее прозрачным. Варка с водой позволяет получить больше сока и лучшую консистенцию.
Как долго хранится желе из красной смородины?
При правильной стерилизации и закатке желе хранится в прохладном тёмном месте до 12 месяцев. После открытия банки храните в холодильнике до 3 недель.
Можно ли добавить другие ягоды в желе?
Да, можно комбинировать с чёрной смородиной, малиной или клубникой, но учтите, что другие ягоды содержат меньше пектина, поэтому возможно придётся добавить яблочный пектин или варить дольше.
Что делать, если желе получилось жидким?
Если желе уже разлито и закатано, его можно использовать как сироп. В следующий раз варите дольше или добавьте лимонный сок для лучшего застывания.